Huevo y crema de mantequilla con chocolate
Votos: 5
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Con dos tipos de chocolate derretido, esta deliciosa crema pastelera de claras de huevo obtiene su textura sedosa de la mantequilla, mientras que un chorrito de café expreso instantáneo realza el sabor del chocolate sin añadir ningún sabor a café.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de chocolate negro
- 340 g de chocolate semidulce
- 3/4 taza de claras de huevo a temperatura ambiente (4-5 huevos medianos)
- 1,5 tazas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 680 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de café espresso instantáneo (disolver en 1,5 cucharaditas de agua)
- 3 cucharadas de ron oscuro (o cualquier otro saborizante de su elección)
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Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, chocolate semidulce, huevos, cremor tártaro, extracto de vainilla, café, Ron
Cocinar el plato según la receta:
- Trocea el chocolate, colócalo en un recipiente resistente al calor y ponlo al baño maría. Remueve constantemente y derrite el chocolate al baño maría hasta que esté completamente derretido. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- En el bol de una batidora eléctrica, con el accesorio de varillas, combine las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro. Coloque el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y caliente las claras hasta que estén tibias al tacto, aproximadamente 5 minutos. Vuelva a colocar el bol en la batidora y bata las claras a velocidad alta durante 5 minutos, o hasta que la mezcla se enfríe y se formen picos firmes.
- Agrega la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo a velocidad media. Raspa la mezcla por los lados del tazón, luego agrega el chocolate derretido, el extracto de vainilla, el espresso y el ron (si lo usas). Bate durante 1 minuto, hasta que el chocolate se derrita por completo. Si la crema parece blanda, déjala enfriar y vuelve a batir. Rinde: 4 cucharadas.
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