Pastel clásico de vainilla con crema de mantequilla
Votos: 3
Tiempo: 55 minutos.
Esta crema de mantequilla es perfecta para decorar pasteles, repostería y cupcakes. Se le pueden añadir diversos colores y sabores.
Esta receta clásica utiliza jarabe en lugar de azúcar glas, lo que le da a la crema una textura más suave. Para lograr la consistencia adecuada, controle constantemente la temperatura del jarabe. Si no tiene termómetro, pruebe la prueba de la bola blanda. Con una cucharadita humedecida en agua, tome una pequeña cantidad de jarabe y déjela caer en un vaso de agua fría. El jarabe debe estar sólido y listo para formar una bola blanda.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 tazas de agua
- 4 claras de huevo
- 450 g de mantequilla, troceada
- 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: crema, huevos, manteca, extracto de vainilla
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca 2 tazas de azúcar en una cacerola pequeña y seca y vierte 0,5 tazas de agua por los lados de la cacerola.
Dibuja una cruz en el azúcar con el dedo para que el agua fluya más rápidamente hacia el centro de la cacerola. Deja que hierva y cocina hasta que el azúcar alcance el punto de bola blanda o llegue a 113 °C en un termómetro para jarabes. - Mientras tanto, con una batidora equipada con varillas, bate las claras a punto de nieve. Espolvorea el jarabe preparado por los lados del bol mientras bates. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y se enfríe.
- A continuación, añade los cubos de mantequilla poco a poco hasta que la crema espese. Es posible que no necesites usar toda la mantequilla preparada (esto depende de la cantidad de agua que se haya evaporado del almíbar). Añade extracto de vainilla al gusto.
Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.
Categorías:
Recetas similares
