Pastel helado hecho con galletas de jengibre, chocolate y caramelo.
Votos: 3
Tiempo: 12 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Un relleno dulce y salado de tres ingredientes (queso crema, azúcar moreno y nata) es la base perfecta para las galletas de jengibre especiadas de este pastel sin hornear. Monta el pastel en un molde redondo y refrigéralo. Rocíalo con salsa de caramelo y chocolate justo antes de servir para una presentación espectacular. Un postre ideal para las fiestas navideñas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar moreno claro
- 3,5 tazas de crema espesa
- Rinde aproximadamente 72 galletas de jengibre crujientes (2 paquetes de 450 g).
- 3 cucharadas de salsa de caramelo, ligeramente enfriada
- 3 cucharadas de salsa de chocolate, ligeramente enfriada
- Equipos especiales: un molde redondo para pasteles con un diámetro de 25 cm y un agujero en el centro
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra un molde para pasteles de 25 cm (10 pulgadas) con film transparente, dejando un borde de unos 5 cm (2 pulgadas) por todos los lados (no importa si el film no llega hasta el fondo del tubo central).
- En un bol grande, combine el queso crema y el azúcar y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Agregue la crema de leche y continúe batiendo, comenzando a velocidad media y aumentando gradualmente a velocidad media-alta a medida que la mezcla espese, hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4 minutos.
- Extiende aproximadamente 1.5 tazas de glaseado uniformemente sobre el fondo del molde preparado. Cubre con 16 galletas, superponiéndolas. Extiende aproximadamente un tercio del glaseado restante uniformemente sobre las galletas y cubre con una capa de 16 galletas a lo largo del borde del molde, luego 6 galletas, partidas por la mitad, a lo largo del interior del molde para cubrir. Extiende la mitad del glaseado restante uniformemente y cubre con una capa de 16 galletas, superponiéndolas a lo largo del borde del molde y aproximadamente 8 galletas a lo largo del interior del molde para cubrir. Extiende el glaseado restante uniformemente sobre las galletas y extiéndelo uniformemente, luego cubre el pastel sin apretar con papel film. Refrigera durante 12 horas o toda la noche.
- Coloca las galletas restantes en una bolsa de plástico con cierre hermético y aplástalas con un rodillo o con la base de una taza medidora; reserva.
- Cuando estés listo para servirDesenvuelve el pastel y voltea el molde sobre una fuente; retira el molde y quita con cuidado el film transparente. Con las manos, presiona las galletas de jengibre trituradas en el fondo del pastel, hasta un tercio de su altura. Rocía con salsa de caramelo y chocolate. Corta en rebanadas con un cuchillo de sierra.
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