Pastel de jengibre
Votos: 10
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Este auténtico pastel, con la adición de especias picantes, canela y jengibre molido, y un poco de clavo, es similar en su textura densa a bizcocho de libraTambién se le añade vino de Madeira. Es un broche de oro para una cena festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de harina de trigo de primera calidad tamizada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 110 g más 3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 de taza de grasa para cocinar
- 1 y 2/3 tazas de azúcar
- 1/3 taza de melaza clara o jarabe de maíz oscuro
- 5 huevos de categoría CO (separar en yemas y claras)
- 1/3 taza vino dulce fortificado de Madeira (mejor elaborado con uvas Bual portuguesas o con la uva Malvasía, más dulce)
- 1 taza de leche
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa para galletas, leche, huevos, canela, jengibre molido, fruta confitada, clavel, nuez moscada, vino tinto, jarabe, jarabe
Cocinar el plato según la receta:
- Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y las especias sobre un trozo de papel encerado. Bata la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agregue la melaza y bata bien.
Añade las yemas de huevo una a una. Mezcla el vino de Madeira con la leche. Incorpora los ingredientes tamizados a la mezcla de crema, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla seca. Bate las claras a punto de nieve y incorpóralas suavemente a la masa. - Precalienta el horno a temperatura media-baja (160 °C). Vierte la masa en un molde para pasteles bien engrasado y enharinado, con una abertura en el centro, y hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pastel comience a despegarse de los bordes del molde y recupere su forma al presionarlo.
Deja enfriar el pastel boca abajo sobre una rejilla durante 10 minutos. Con una espátula, retira el pastel de la rejilla, sácalo del molde y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo.
Sírvelo tal cual, espolvoreado con azúcar glas o, si lo deseas, úntalo con tu crema de mantequilla favorita (como Huevo y crema de mantequilla con chocolate), a lo que añadir una cucharada de Madeira y 2-3 cucharadas de jengibre en conserva picado.
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