Avgolemono con pasta Orzo (sopa griega de pollo con aderezo de huevo y limón)
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 como aperitivo
Avgolemono con pasta orzo (sopa griega de pollo con aderezo de huevo y limón) - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 litros de caldo de pollo
- 2/3 taza de orzo
- 3 huevos
- Jugo de 1,5 limones
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el caldo de pollo en una cacerola hasta que hierva. Agrega el orzo, baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 10-12 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Apaga el fuego y deja la cacerola sobre la estufa.
- Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y bátelas hasta que estén espumosas, unos 2-3 minutos. Añade las yemas y sigue batiendo hasta que estén bien integradas, unos 2 minutos. Continúa batiendo, añadiendo gradualmente el zumo de limón.
Vierta lentamente unas 3 tazas de caldo de pollo caliente (use un termómetro en este punto para asegurarse de que el caldo esté justo por debajo de los 71 °C), batiendo mientras lo agrega en un chorro fino. - Con una cuchara de madera o un tenedor grande, remueva enérgicamente el orzo y el caldo caliente restante haciendo movimientos en forma de S. Luego, sin dejar de remover, vierta rápidamente toda la mezcla de huevo y limón en la sartén.
Mantén el contenido de la olla caliente a fuego muy bajo y remueve con movimientos en forma de S hasta que la sopa espese ligeramente y la espuma desaparezca. Sirve caliente.
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