Avgolemono (sopa griega de pollo con salsa de huevo y limón)

Votos: 5

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 como aperitivo

Avgolemono (sopa griega de pollo con salsa de huevo y limón) - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo (1,4 kg)
2/3 cucharadas de arroz arborio
12 tazas de agua fría
3 cucharadas de sal gruesa
1 puerro, pelado y cortado en cuartos
1 zanahoria, pelada y cortada en cuartos
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 huevos categoría CO
1 cucharadita de pimienta molida
2 tazas de cebolla finamente picada (aproximadamente 1 cabeza mediana)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en una cacerola de 6 a 8 cuartos, cúbrelo con agua y añade 2 cucharadas de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego inmediatamente y retira la espuma. Agrega los puerros, las zanahorias y las hojas de laurel, y continúa cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 6 minutos. Retira del fuego.

Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar. Cuele el caldo y retire la grasa de la superficie. (Para facilitar este paso, refrigere el caldo).

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos y deseche la piel. Corte la carne en cubos grandes y refrigérela hasta que esté lista para usar.

Vuelva a calentar el caldo a fuego alto, añada el arroz y la cebolla, y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido, aproximadamente 20 minutos. Añada el pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

En un bol mediano, bate el jugo de limón, los huevos y la pimienta. Vierte 2 tazas de caldo caliente en una jarra medidora con pico vertedor. Mientras bates, vierte lentamente 2 tazas de caldo en la mezcla de huevo. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola y añade la cucharada de sal restante. Mezcla bien. Sirve en tazones y disfruta inmediatamente.

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receta / Cena / Sopas / Sopas con aderezos / sopas de carne / cocina griega / Gato Cora

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