Magdalenas de mantequilla de cacahuete, mermelada y nata

Votos: 2

Cómo preparar cupcakes de mantequilla de cacahuete, mermelada y nata

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

¿Cómo consigue Tyler Florence hacer unos cupcakes tan increíbles rellenos de mermelada? Utiliza un biberón de plástico con una boquilla larga para inyectar la mermelada en los cupcakes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal fina
Spray para hornear con harina
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos de categoría CO más 1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 taza de leche
1 taza de mermelada de uva
Crema de mantequilla de cacahuete (ver receta a continuación)
Chocolate triturado (como Reese's Pieces), barras de chocolate (Butterfinger, Heath Bar), galletas tipo sándwich (Nutter Butter o cualquier otra) para decorar

Crema de cuajada

110 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
1/2 cucharada cremosa manteca de cacahuete
4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
1,5 cucharaditas de leche

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cupcake, masa para galletas, crema, queso Filadelfia, Manteca de cacahuete, azúcar glas, extracto de vainilla, confitura, mermelada de uva, gragea, harina de primera calidad, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la harina, el polvo para hornear y la sal sobre un trozo grande de papel pergamino. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora de mano a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosas.

Agrega los huevos, la yema y el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y raspa los lados del bol para que la mezcla no se pegue. Vierte la leche y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea (al principio puede tener grumos, pero con el tiempo quedará suave). Retira el papel de horno con los ingredientes secos y viértelos gradualmente sobre los ingredientes húmedos. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre cada cavidad de un molde estándar para 12 magdalenas con capacillos de papel. Rocíe ligeramente los capacillos con aceite en aerosol.

Extienda la masa uniformemente en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee hasta que la parte superior esté dorada. magdalenas Hasta que al presionar los cupcakes recuperen su forma, pero sin que se doren demasiado, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos y luego déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Después, puedes añadir el relleno, la cobertura y decorar los cupcakes.

Llena una botella de plástico con mermelada de uva y enrosca la tapa. Introduce con cuidado la punta de la botella lo más adentro posible de la superficie del cupcake. Exprime con cuidado aproximadamente una cucharada de mermelada en cada cupcake. Unta glaseado de mantequilla de cacahuete sobre los cupcakes. Decora con trocitos de chocolate. migas de cualquiera de las opciones propuestas.

Glaseado de mantequilla de cacahuete:

Con una batidora de mano o de pedestal, bate la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade poco a poco el azúcar glas y continúa batiendo hasta que quede suave. Agrega la leche y sigue batiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia untable. Rinde 1.5 tazas.