Barritas de mantequilla de cacahuete y mermelada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Valor nutricional por ración:

calorías 195, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 100 mg, azúcar 11 GRAMO.

Estas barritas son una versión más dulce y ligera, ideal para llevar en la lonchera, del clásico sándwich americano de mantequilla de maní y mermelada. Se conservan mucho mejor y por más tiempo fuera de casa, y a diferencia del pan, no se ponen blandas ni crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g (16 cucharadas) de mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal marina fina
1 taza de cacahuetes salados finamente picados
1 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
0,5 tazas de azúcar granulada
1,5 tazas de mantequilla de cacahuete crujiente
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de mermelada o conserva de uva con trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, mermelada de uva, Manteca de cacahuete, escamas de sal marina, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Corte un trozo de papel de aluminio de 22 x 50 cm. Engrase las esquinas y los lados de una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Cubra la bandeja con el papel de aluminio, dejando que los bordes sobresalgan por los lados cortos.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue media taza de cacahuetes.

Coloca la mantequilla derretida en un bol grande y añade el azúcar con una espátula de silicona. Remueve enérgicamente, deshaciendo los grumos de azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Con la espátula de silicona, incorpora la mantequilla de cacahuete hasta que esté completamente integrada. Añade los huevos y el extracto de vainilla. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa suave.
Vierta la masa en el molde preparado. Presione la masa con el dorso de una cuchara o una espátula para crear pequeñas hendiduras por toda la superficie, sin llegar al fondo del molde. Rellene las hendiduras con la mermelada, extendiéndola uniformemente sobre la masa. Pase un cuchillo por la mermelada para sellar suavemente las dos capas. Espolvoree con la media taza restante de cacahuetes picados.
Hornee hasta que al insertar un palillo en la zona sin mermelada, este salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora.
Cuando el pastel se haya enfriado por completo, coloque una tabla de cortar ligera o una rejilla metálica sobre la bandeja para hornear. Dele la vuelta y colóquela sobre la encimera. Retire con cuidado el molde del papel de aluminio. Luego, retire el papel de aluminio de la bandeja para hornear. Coloque otra tabla de cortar ligera encima y dé la vuelta al pastel. Para facilitar el corte, envuelva el pastel en film transparente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche. Córtelo en 48 cuadrados de 0,6 cm.

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