Galletas de mantequilla de cacahuete y mermelada de grosella negra
Votos: 7
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 galletas
Deja el pan a un lado y prepara una versión más dulce del sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada de Giada De Laurentiis. Se trata de unas galletas diminutas de mantequilla de cacahuete rellenas, una vez frías, con una cucharada de mermelada de grosella negra de un color vibrante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de harina de trigo de primera calidad
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 3/4 taza manteca de cacahuete (pasta) a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar para la masa, más 1/4 taza
- 1/2 taza de azúcar moreno claro (bien compactado)
- 1 huevo batido a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
- 1/4 taza de mermelada de grosella negra
- 110 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1,5 cm, a temperatura ambiente.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Reserva.
En un bol mediano, tamice juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
En el bol de una batidora de pie con gancho para repostería, bate la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, 3/4 de taza de azúcar y el azúcar moreno claro hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 30 segundos. Raspa los lados del bol según sea necesario.
Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla. Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente la harina. - Coloca el 1/4 de taza de azúcar restante en un tazón pequeño. Forma bolitas de 1/4 de taza con la masa y pásalas por azúcar. Coloca 5 bolitas de masa espaciadas uniformemente en una bandeja para hornear.
Haz un agujero de 1,5 a 2 cm de profundidad en el centro de cada bola con una cuchara medidora redonda de 1/4 de cucharadita o con el extremo fino de una cuchara de madera. Coloca una cucharadita de mermelada en cada agujero.
Hornea durante 11-14 minutos, hasta que la masa se extienda y las galletas se agrieten. Deja enfriar durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 20 minutos. Coloca las galletas en una bandeja y sírvelas.
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