Profiteroles con helado y salsa de chocolate

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 214, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 50 mg, azúcar 14 GRAMO.

Los profiteroles son un clásico postre francés de pasta choux con forma de bolitas doradas y huecas. Córtalos por la mitad y rellénalos con tu helado favorito, luego cúbrelos con una deliciosa salsa de chocolate. Por supuesto, esta no es la única opción de relleno para los profiteroles. Experimenta con diferentes rellenos a tu gusto, como crema batida con frutos rojos o queso crema. Cualquier relleno combina a la perfección con este dulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa choux

0,5 tazas de leche
0,5 tazas de agua
110 g de mantequilla sin sal
Una pizca de sal
1 taza de harina de primera calidad
4 huevos grandes

Salsa y relleno

220 g de chocolate semidulce, troceado.
1 taza de crema espesa
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
4-6 tazas de cualquier helado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o una lámina de silicona.
Masa choux:

En una cacerola mediana, combine la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Cocine a fuego medio hasta que el líquido comience a hervir a fuego lento y la mantequilla se haya derretido (de 2 a 3 minutos). Agregue la harina y revuelva hasta formar una masa. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la cacerola, pero sin que se dore (unos 3 minutos).

Transfiere la masa a un bol grande, añade 1 huevo y bate con una batidora a velocidad media hasta que se incorpore por completo. Incorpora los 3 huevos restantes, uno a uno, batiendo hasta obtener una masa pegajosa y brillante.
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1-2 cm. Con la manga, forme montoncitos de masa de 2,5-4 cm de ancho y unos 2,5 cm de alto sobre la bandeja de horno, dejando una separación de 2,5 cm entre ellos. Humedezca un dedo con agua para suavizar las puntas. Hornee hasta que estén crujientes y de color dorado oscuro, de 25 a 30 minutos. Transfiera los profiteroles a una rejilla y déjelos enfriar por completo.
Preparar salsa de chocolate:

Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor. En una cacerola pequeña, mezcla la crema de leche y el jarabe de maíz y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte inmediatamente sobre el chocolate y tapa el recipiente. Deja reposar durante 5 minutos y luego revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Ensambla los profiteroles:

Corta los profiteroles por la mitad horizontalmente. Coloca una bola mediana de helado (unos 80 g) sobre las mitades inferiores. Cubre con las partes superiores y rocía con salsa de chocolate. Sirve inmediatamente.