crema catalana
Votos: 13
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Receta detallada para preparar crema catalana, con fotos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 tazas de leche
- 4 tiras de cáscara de naranja
- 2 ramas de canela
- Una pizca de sal
- 8 yemas de huevos de la categoría CO
- 1 taza de azúcar, más un poco más para caramelizar.
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Equipamiento adicional: 10 moldes individuales (13 cm de diámetro)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, lleva a ebullición la leche, la ralladura de naranja, las ramas de canela y la sal. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos para que se mezclen los sabores.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con 1 taza de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y duplique su volumen. Mezcla la maicena con 1/2 taza de agua y revuelve bien. - Retire y deseche la ralladura de naranja y las ramas de canela de la leche. Sin dejar de batir, incorpore gradualmente la leche a la mezcla de huevo. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Cuela la crema pastelera en un bol grande y añade el extracto de vainilla. Reparte la crema en 10 moldes individuales (de 13 cm de diámetro) y alisa la superficie. Deja enfriar ligeramente, luego cubre los moldes con film transparente y refrigera durante al menos 8 horas o hasta 24 horas.
Para servir la crema catalana, espolvoree cada recipiente con dos cucharaditas de azúcar. Con un soplete de cocina, derrita el azúcar hasta que se caramelice y forme una costra dorada y crujiente. Sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentadora, productora
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