Crème brûlée
Votos: 18
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una crema pastelera hecha con nata, espolvoreada con azúcar y luego caramelizada por encima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de crema espesa
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 3 cucharadas colmadas de azúcar granulada
- Aproximadamente 6 cucharadas de azúcar demerara o azúcar moreno granulado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca un molde para tarta (de unos 20 cm de diámetro) en el congelador durante al menos 20 minutos. Llena el fregadero hasta la mitad con agua fría. Esto es una precaución en caso de que el glaseado empiece a separarse.
En este caso, debes colocar la cacerola en el agua y remover la crema. Esto no es necesario (con tantas yemas de huevo en esta crema tan rica, espesará rápida y fácilmente), pero siempre me siento más tranquila si lo hago de esta manera. - Vierta la crema en una cacerola, añada la vaina de vainilla y llévela a ebullición, pero sin que llegue a hervir. En un bol, bata los huevos con el azúcar y, sin dejar de batir, vierta la crema con sabor a vainilla. Enjuague la cacerola, séquela y vierta la mezcla de crema.
Cocina a fuego medio (o bajo si te preocupa) hasta que la crema pastelera espese, revolviendo constantemente, durante unos 10-12 minutos. No debería quedar una crema pastelera esponjosa, así que no te dejes engañar por su consistencia líquida. Ten a mano un fregadero lleno de agua fría para poder enjuagar la olla si la crema comienza a separarse. - Cuando la crema pastelera haya espesado lo suficiente, retire la vaina de vainilla, tome un molde para tarta y vierta la crema en el recipiente previamente enfriado. Deje enfriar y luego refrigere hasta que esté completamente fría. Espolvoree con azúcar moreno, cucharada a cucharada, y dore ligeramente la mezcla con un soplete hasta que se forme una costra brillante en la superficie.
- Si lo deseas, puedes volver a refrigerar el postre, pero recuerda sacarlo 20 minutos antes de servirlo. En ese momento, coloca el bol sobre la mesa y, con una cuchara grande, rompe con gusto la capa de azúcar, dejando al descubierto la suave crema de vainilla. ¡Disfrútalo!
Receta crème brûlée con sabor a calabaza.
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