Peperonata
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Peperonata - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 pimientos grandes (rojos, amarillos y naranjas), cortados en cuadrados grandes.
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 manojo fresco basílicaarrancar las hojas a mano
- 2 cucharaditas vinagre balsámico (preferiblemente de edad avanzada)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en medias rodajas finas.
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 hojas de laurel
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharadita de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Agrega la cebolla, el ajo y las hojas de laurel y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 6 minutos.
Agregue la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo, hasta que la pasta de tomate adquiera un color marrón rojizo, aproximadamente 5 minutos. - Añade los pimientos a la misma sartén y cocínalos, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
Vierta el vino y un vaso de agua, y deje que hierva. Luego, tape y reduzca el fuego. Cocine los pimientos a fuego lento hasta que estén blandos, aproximadamente 30 minutos más.
Retire la tapa, revuelva, suba el fuego a medio y deje cocer a fuego lento los pimientos hasta que el líquido se evapore, unos 20-25 minutos más. Retire las hojas de laurel. Incorpore la albahaca y el vinagre balsámico. Salpimiente al gusto.
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