Pastel de melocotón y frambuesa con tapa de hojaldre
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Pastel de melocotón y frambuesa con tapa de hojaldre: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Galleta
- 1 y 3/4 tazas de harina de trigo común, más extra para estirar la masa.
- 1/4 taza de azúcar, más un poco más para espolvorear.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/8 de taza de crema espesa, más un poco más para engrasar.
Relleno
- 5 melocotones grandes, pelados y cortados en trozos
- 1 taza de frambuesas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
Haz la parte superiorEn un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada. Con las manos o una batidora, incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de los granos de harina del tamaño de un guisante.
Añade la nata y mezcla bien con un tenedor. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala 4 o 5 veces. Extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 2 cm de grosor y, con un cuchillo o un vaso, aplana las galletas. Colócalas en una bandeja de horno. - Preparación del rellenoDerrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los duraznos, la harina, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la nuez moscada, y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Agrega las frambuesas. Cubre con las galletas. Unta las galletas con crema y espolvorea ligeramente con azúcar.
- Traslada la sartén al horno y hornea hasta que los melocotones empiecen a chisporrotear y las galletas estén firmes, unos 25 minutos. Si las galletas se doran demasiado rápido, cúbrelas ligeramente con papel de aluminio. Deja enfriar un poco antes de servir.
En este Pastel de melocotón y frambuesa Puedes añadir arándanos para obtener un color más intenso.
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