Pastel helado de tarta de melocotón

Votos: 2

Cómo hacer pastel helado de tarta de durazno

Foto del plato: Yunhee Kim

El nombre de la receta proviene del pastel de frutas estadounidense llamado cobbler, que se prepara colocando capas de fruta y azúcar en un molde para hornear y cubriéndolas con masa.

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Receta de pastel helado de melocotón. Este pastel se prepara con capas de bizcocho, helado, puré de melocotón y una mezcla de frutos secos, cubierto con galletas Graham integrales. Se decora con crema batida, melocotones en almíbar y una mezcla de frutos secos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 durazno, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
2 litros de helado de vainilla
1/2 taza de nueces pecanas picadas
1,5 tazas de azúcar granulada
Jugo de 1 limón
150 gr. galletas integrales
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Spray especial para lubricación
1,5 tazas de crema batida fría
3 cucharadas de azúcar glas
2 cucharaditas extracto de vainilla
550 – 600 g de bizcocho listo para usar
(receta de cupcakes(cuyos ingredientes principales son harina, azúcar, mantequilla y huevos)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: helado de vainilla, extracto de vainilla, duraznos, cupcake, galletas, zumo de limón, azúcar glas, nueces pecanas, crema

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, combine 1 1/4 tazas de azúcar granulada, jugo de limón y duraznos. Deje reposar durante 15 minutos.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los duraznos estén tiernos. Retirar 3/4 de taza de duraznos con una espumadera y refrigerar. Se usarán para decorar.

Tritura los melocotones restantes y el líquido en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea, viértela en un bol y refrigérala durante aproximadamente 1 hora hasta que espese.
Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Desmenuza las galletas Graham y espárcelas sobre la bandeja preparada junto con el cuarto de taza restante de azúcar granulada, las nueces pecanas y la mantequilla. Extiende la mezcla en una capa fina.

Hornea durante 7 minutos, luego revuelve y continúa horneando durante otros 6-10 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar y endurecer, luego desmenuza y reserva.

Formar el pastel: Deja reposar 1 litro de helado a temperatura ambiente durante 10 minutos hasta que esté suave y flexible. Engrasa un molde de 22 cm (9 pulgadas) con spray antiadherente y forra el fondo y los lados con film transparente, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas).

Coloca el helado ablandado en el molde preparado y extiende el puré de melocotón por encima en una capa uniforme. Congela durante 45 minutos, hasta que el puré esté firme.
Ablanda el litro de helado restante durante 10 minutos y luego viértelo sobre el puré de durazno. Espolvorea con una taza de la mezcla de nueces pecanas, presionándola sobre la capa superior de helado.

Corta el bizcocho longitudinalmente en rebanadas de 4 cm de grosor y colócalas sobre el helado en una sola capa. Cubre con film transparente y congela durante al menos 6 horas, o toda la noche si lo deseas.
En un bol, bate la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla con una batidora a velocidad media hasta que se forme una espuma espesa.

Retira el film transparente del pastel, dale la vuelta sobre un plato y retira el molde y el film restante. Cubre la parte superior y los lados con crema batida.

Cubra con la mezcla de duraznos y nueces reservada. Congele durante 1 hora más.