Parfait de pudín de plátano y crema de coco

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Parfait de pudín de plátano y crema de coco: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pudín

Ralladura y jugo de 1 lima
5 plátanos grandes, cortados en rodajas finas
1 taza de azúcar
0,25 tazas de maicena
4 yemas grandes
3,5 tazas de leche entera
0,5 tazas de crema espesa
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco
170 gr. galletas de oblea

Crema

2 cucharadas de hojuelas de coco dulce
140 g de crema de coco enlatada refrigerada
1 taza de crema espesa fría
2 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara el pudínColoca la ralladura de lima en un tazón pequeño; cúbrelo y refrigéralo. Combina las rodajas de plátano y el jugo de lima en un tazón mediano; reserva. Combina 1/2 taza de azúcar, la maicena y las yemas de huevo en un tazón grande.
En una cacerola mediana, combine la leche, la crema de leche, 1/4 taza de azúcar y la sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Incorpore lentamente la mezcla de leche a las yemas de huevo batiendo con un batidor de varillas. Vierta la mezcla en la cacerola y caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego e incorpore la mantequilla y los extractos. Deje enfriar ligeramente, unos 5 minutos.

Coloca una taza de pudín en una fuente para hornear de 2 cuartos; cubre con un tercio de las rodajas de plátano, luego la mitad de las galletas de vainilla y otra taza de pudín. Cubre con otro tercio de las rodajas de plátano y luego otra taza de pudín. Cubre con las rodajas de plátano restantes, luego las galletas de vainilla y el pudín. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Hacer cremaPrecalienta el horno a 170 °C (350 °F). Extiende las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira la crema de coco de la lata (desecha el líquido). Bate la crema de coco, la crema de leche y el azúcar en un tazón grande con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos.

Extiende la crema batida de coco sobre el pudín y espolvorea con hojuelas de coco tostado y ralladura de lima. Refrigera durante unos 30 minutos antes de servir.

Receta para raciones parfait con pudín y crema batida.