Parfait de compota de higos para el desayuno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 563, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 110 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 209 mg, azúcar 85 GRAMO.

Un parfait ligero y delicioso hecho con yogur griego. Es una alternativa más saludable a los parfaits tradicionales con crema batida. Prepara con antelación la compota de higos y la mezcla de frutas y frutos secos, y luego alterna capas con frutos rojos frescos y yogur en bonitos vasos transparentes. Todas estas capas se combinan a la perfección gracias a sus sabores y texturas contrastantes. La compota de higos se puede refrigerar durante varias semanas y también se puede usar en otros postres en lugar de mermelada. Y la mezcla de frutas y frutos secos es un tentempié delicioso y saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Parfait

0,5 tazas de arándanos
0,5 tazas de moras
0,5 taza de fresas cortadas en rodajas finas
1 cucharada + 2 cucharadas de compota de higos, receta a continuación
3 tazas de yogur griego, 2% de grasa
3/4 taza de mezcla de frutas y frutos secos, receta a continuación

compota de higos

3 tazas de higos negros frescos (aproximadamente 0,5 kg), picados gruesamente.
0,5 tazas de azúcar de coco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de ralladura de naranja
0,5 tazas de zumo de naranja recién exprimido (de aproximadamente 2 naranjas)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de miel

Mezcla de frutas y frutos secos

3 tazas de nueces (aproximadamente 350 g)
2 tazas de anacardos con sal marina (unos 280 g)
1 taza de hojuelas de coco
0,5 tazas de semillas de calabaza peladas (unos 70 g)
2 cucharadas de aceite de coco derretido
0,5 tazas de chips de plátano
0,5 taza de bayas de goji
0,5 taza de piña seca picada
1/4 taza de chips de algarroba

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla arándanos, moras y fresas. Coloca dos cucharadas de compota de higos en el fondo de seis copas de parfait. Cubre con un cuarto de taza de yogur y luego con un cuarto de taza de la mezcla de frutos rojos. Añade otra capa de yogur y, por último, una cucharada de compota de higos y dos cucharadas de la mezcla de frutas y frutos secos. Sirve inmediatamente.
Compota de higos:

En una cacerola mediana, combine los higos, el azúcar, el vinagre, la ralladura y el jugo de naranja, la canela y ¾ de cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Comience a desmenuzar los higos con un machacador de papas o una cuchara de madera. Continúe cocinando hasta que la compota espese y adquiera una consistencia similar a la de una salsa; debería poder pasar una cuchara de madera y dejar un rastro en la superficie, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante unos 15 minutos.

Agregue la miel y la sal. Conserve en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Mezcla de frutas y frutos secos:

Precalentar el horno a 190°C.

En un bol grande, mezcla las nueces, los anacardos, el coco y las semillas de calabaza con aceite de coco y sal. Extiende la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que desprendan un aroma agradable, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar completamente durante 20 minutos.
Agrega las chips de plátano, las bayas de goji y la piña deshidratada. Luego, incorpora las chips de algarroba para darle un toque de chocolate. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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