Pan de centeno casero
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Un pan dorado y recién horneado, con una corteza crujiente y el inconfundible aroma a pan recién hecho, son razones de sobra para probar esta receta. La harina de centeno contiene menos gluten, lo que da como resultado un pan más denso, y se añade harina de trigo a la masa para aumentar su porosidad. Sin embargo, la proporción se puede ajustar según las preferencias personales. La harina de centeno y las semillas de alcaravea le confieren un sabor distintivo a este pan.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (7 g) de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1 taza de leche tibia (a unos 40 grados)
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 taza de harina de centeno
- 2,5 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 huevo grande, batido
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica con gancho para amasar, combine la levadura, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la leche. Bata a velocidad baja durante 1 minuto. Añada la sal, la harina de centeno y de trigo, y las semillas de alcaravea.
Batir lentamente hasta que se incorpore toda la harina, aproximadamente 1 minuto. Luego, mezclar a velocidad media hasta que la mezcla forme una bola que se despegue de los lados del bol y se enrolle alrededor del gancho amasador. - Retira la masa y dale forma de bola lisa con las manos. Engrasa ligeramente un bol y coloca la masa dentro, asegurándote de que quede bien cubierta de aceite. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
- Precaliente el horno a 170 °C y engrase ligeramente un molde para hornear de 14 x 23 cm.
- Retira la masa del bol y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amásala suavemente unas cuantas veces. Dóblala y enróllala hasta que no queden pliegues, y colócala en la bandeja para hornear preparada.
- Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Con una brocha de repostería, pinta ligeramente la superficie de la masa con huevo batido. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, unos 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
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