Galletas de centeno y nueces pecanas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas
Si solo has probado el pan de centeno, prepárate para sorprenderte: las galletas dulces hechas con él son igual de deliciosas, e incluso más saludables. El sabor de las galletas de centeno es especialmente bueno cuando se combinan con nueces pecanas y las ligeras notas del whisky de centeno, en el que se remojan las nueces molidas. La masa, mezclada con centeno, harina de trigo y nueces, quedará desmenuzable. Forma bolitas compactas, coloca media nuez pecana sobre cada una y hornea. Espolvorea las galletas terminadas con azúcar glas, que también incluye un toque de whisky de centeno para realzar su sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/3 tazas de nueces pecanas
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de whisky de centeno
- 3/4 taza de harina de centeno oscura
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar glas
- 2-3 cucharaditas de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Extiende las nueces pecanas en una bandeja para hornear con borde y tuéstalas de 8 a 10 minutos. Deja enfriar por completo. Reserva 24 nueces pecanas enteras para la cobertura, pica finamente el resto y colócalas en un tazón. Vierte 2 cucharadas de whisky sobre las nueces picadas, mezcla bien y deja reposar hasta que casi todo el whisky se haya absorbido, al menos 10 minutos.
- En un bol mediano, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos, de 2 a 3 minutos. Incorpora las nueces picadas, el whisky y el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina.
- Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Toma una cucharada de masa de cada bandeja y forma bolitas, presionando la masa si está desmenuzable. Coloca las bolitas separadas 5 cm (2 pulgadas) entre sí en las bandejas preparadas y presiona media nuez pecana sobre cada una.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén ligeramente firmes por los bordes pero aún blandas en el centro, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar completamente en la bandeja.
- Prepara el glaseadoEn un tazón pequeño, bate el azúcar glas, las 2 cucharaditas restantes de whisky y 2 cucharaditas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade gradualmente hasta 1 cucharadita más de agua para aligerar el glaseado. Rocía el glaseado sobre las galletas y deja reposar de 10 a 15 minutos.
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