Pan de centeno casero

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

¿Qué podría ser más delicioso que el pan casero? Sobre todo si no tienes que amasar, ¿por qué no darte un capricho? Unos cuantos trucos simplifican el proceso, y puedes experimentar con el resultado final para conseguir una corteza perfecta para ti.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de harina de primera calidad
1,5 tazas de agua (hervida)
3/4 taza de copos de avena
1/4 taza de melaza oscura
1,5 cucharaditas de sal (marina)
3 cucharadas (45 g) de mantequilla (o grasa para cocinar)
1/4 taza de agua (a temperatura ambiente)
2 y 1/4 cucharaditas de levadura

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, copos de avena, escamas de sal marina, manteca de cerdo, jarabe

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la avena en hojuelas en un tazón grande y vierte agua hirviendo sobre ella. Agrega melaza, sal marina y mantequilla. Revuelve y deja reposar hasta que la mezcla esté lo suficientemente tibia como para manipularla.
Vierta 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente en una taza medidora. Agregue la levadura y revuelva hasta que se disuelva. Transfiera la levadura a un recipiente más grande, asegurándose de que la mezcla no esté demasiado caliente. Si hace demasiado calor, la levadura morirá.Incorpora la harina poco a poco, removiendo constantemente.

Cubre el bol con film transparente o una toalla limpia y déjalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deja que repose durante unos 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Retira el film y remueve la masa con una cuchara de madera hasta que desaparezcan las burbujas de aire.
Engrasa un molde para pan de 23 cm x 13 cm. Vierte la masa en el molde. Tapa y deja levar durante otros 45 minutos.
Hornea el pan a 200 °C durante unos 45 minutos o hasta que suene hueco al golpearlo.
Retire el pan del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Receta pan de centeno con semillas de alcaravea.

Consejos para hornear pan

Para evitar que la melaza se pegue a la cuchara medidora, úntela con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Un frasco de melaza abierto se conserva hasta por un año.

Rocíe los panes con agua durante el horneado para obtener una corteza crujiente.

Antes de hornear, pincela el pan con clara de huevo para darle una corteza brillante.

Pinta el pan con leche antes de hornearlo para conseguir una corteza oscura y brillante.

Unta el pan con mantequilla inmediatamente después de hornearlo para asegurar una corteza suave.

Guarda la levadura en un recipiente hermético en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura e impiden que la masa suba.

Para que el pan se mantenga blando, guárdelo en una bolsa de plástico..