Pan dulce casero con pasas y canela

Votos: 3

Tiempo: 6 horas 43 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Este delicioso pan casero de pasas y canela se elabora con masa de levadura, que se puede mezclar con batidora o a mano. Parte de la harina de trigo se sustituye por harina de arroz integral, lo que le confiere un sabor más intenso y profundo. Además de canela y pasas, también se le añaden nueces picadas. Imagínese el increíble aroma que le espera. La textura del pan es muy suave. Se puede servir como sustituto de un pastel o una magdalena, y también queda excelente tostado. Tueste las rebanadas y úntelas con mantequilla mientras aún estén calientes. Perfecto para el desayuno, el postre o la merienda.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 tazas de harina de pan
1 taza de harina de arroz integral
2 cucharadas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal marina fina
0,5 tazas de agua tibia (38°C-43°C)
3 cucharaditas de levadura seca activa
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar
3 huevos, a temperatura ambiente
1 taza de nueces picadas
1 y 1/4 tazas de pasas
Mantequilla para engrasar la sartén
Harina para enharinar la sartén
Equipo especial: Molde para pan de 20,5 x 11 cm con revestimiento antiadherente.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de pan, harina de arroz, canela, nuez moscada, manteca, azúcar, huevos, nueces, pasa

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, combine la harina de pan, la harina de arroz, la canela, la nuez moscada y la sal.
En un recipiente pequeño, combine el agua tibia y la levadura. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos hasta que se forme espuma.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los huevos uno a la vez. Incorpora la levadura. Con la batidora en marcha, incorpora gradualmente la mezcla de harina a velocidad baja hasta que la masa forme una bola. Retira el accesorio de paleta y coloca el gancho para masa. (Si no tienes el gancho, también puedes amasar la masa a mano sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada durante 15 minutos). Amasa a velocidad media-baja durante 10 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega las nueces y las pasas y continúa amasando hasta que la masa se una suavemente y vuelva a su forma al presionarla con el dedo, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la masa a un tazón engrasado y cúbrelo con film transparente. Déjala reposar a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire (aproximadamente 85 °F/30 °C), hasta que haya subido ligeramente, aproximadamente 2 horas.
Engrasa y enharina el interior y el borde de un molde para pan antiadherente. Presiona la masa para desinflarla. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 3 minutos. Forma un rectángulo de 20 x 10 cm (8 x 4 pulgadas) y colócalo en el molde preparado. Cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire, hasta que sobresalga unos 5 cm (2 pulgadas) del borde del molde, aproximadamente 2 horas.
Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

Retire el papel film del molde y hornee el pan hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos. Retire el pan del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora y media.
Envuelva bien en film transparente y guarde a temperatura ambiente durante 2 días o congélelo hasta por 1 mes.

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