Pan rústico sencillo con mantequilla de miel
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 panes
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 panes
Este pan rústico se elabora con partes iguales de harina de trigo y centeno, lo que, junto con un toque de azúcar moreno, le confiere un aroma y sabor intensos, ligeramente dulces y cálidos. Para que la masa suba fácilmente, es importante no matar la levadura con leche caliente, así que utilice un termómetro al disolverla y mantenga la temperatura de la leche por debajo de 45 °C (113 °F). El pan terminado tendrá una corteza crujiente y densa bajo la cual le espera una miga esponjosa. Úntelo con mantequilla de miel y disfrute del delicioso sabor de este sencillo pan casero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pan
- 1,5 tazas de leche
- 7 g de levadura seca activa
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 2 tazas de harina de centeno
- 2 tazas de harina de trigo + extra para el trabajo
- Aceite vegetal de sabor neutro para engrasar el bol y la bandeja de horno.
aceite de miel
- 110 g de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de miel
- Equipo especial: termómetro de respuesta rápida
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Cocinar el plato según la receta:
- Pan. Calienta la leche a 40°C-45°C. Disuelve la levadura en la leche tibia.
- Vierta la mezcla de leche en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Añada el azúcar, la mantequilla y la sal, y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Incorpore la harina de centeno y mezcle hasta que esté suave. Añada poco a poco la harina de trigo. Cuando la masa esté lista, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Coloque la masa en un bol engrasado y gírela para que se impregne bien de aceite. Cúbrala con un paño y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Desgasifica la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en dos partes, desgasifica cada una un par de veces y dales forma de panes redondos. Coloca los panes en una bandeja para hornear engrasada, cúbrelos y déjalos levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que dupliquen su tamaño.
- Precalentar el horno a 175°C.
Hornea hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo, de 30 a 35 minutos. Transfiere los panes a una rejilla y déjalos enfriar. - Aceite de miel. Mientras se hornea el pan, pon la mantequilla, la miel, un poco de sal y pimienta negra en un bol y bátelos. Vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera. Sácala del refrigerador media hora antes de servir.
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