Magdalenas de coco con crema de vainilla
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 – 20 cupcakes
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 – 20 cupcakes
Estos exquisitos cupcakes de coco están cubiertos con un esponjoso glaseado de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 400 g de hojuelas de coco dulce gruesas
- 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 huevos, categoría CB, a temperatura ambiente
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 3 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 taza de suero de leche
Para la crema:
- 450 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
- 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 680 g de azúcar glas tamizada
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para repostería, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, durante unos 5 minutos.
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade los huevos uno a uno, raspando los lados del bol después de cada adición. Agrega los extractos de vainilla y almendra y bate bien. - En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la masa en tres tandas, alternando entre los ingredientes secos y el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla seca. Mezcle bien. Agregue 200 g de coco.
- Precalienta el horno a 160 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en un molde para muffins. Llena cada capacillo hasta el borde. Hornea durante 25-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Retira del horno. magdalenas y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Mientras se hornean los cupcakes, prepara el glaseado. En el tazón de una batidora eléctrica con accesorio de paleta, bate el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de almendras a velocidad baja. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre los cupcakes con glaseado y espolvorea con el coco restante.
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