Magdalenas de coco con glaseado de crema de mantequilla

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes con crema de mantequilla de coco

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 cupcakes

Estos cupcakes con una cobertura blanca y esponjosa de crema y coco rallado lucen muy festivos y complementarán a la perfección un pastel navideño o se convertirán en el centro de atención de tu celebración. La masa contiene mantequilla, huevos, harina, azúcar y leche agria, lo que hace que los cupcakes sean esponjosos, tiernos y con la humedad justa. Además, la generosa cantidad de coco rallado, almendra y extracto de vainilla les aporta un sabor y aroma fantásticos. Cada cupcake está cubierto con un delicioso glaseado de queso crema y espolvoreado con coco rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2 cucharadas de azúcar
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1,5 cucharaditas de extracto de almendra
3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
1 taza de leche agria o kéfir
400 g de hojuelas de coco dulce

Crema de queso

450 g de queso crema, a temperatura ambiente
340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
0,7 kg de azúcar glas, tamizada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche agria, queso crema, azúcar glas, extracto de almendra, extracto de vainilla, hojuelas de coco, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora y añade los huevos uno a uno, raspando los lados del bol después de cada adición. Agrega los extractos de vainilla y almendra y mezcla bien.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla de mantequilla en tres tandas, alternando con la leche agria, comenzando y terminando con la harina. Amase la masa. Incorpore 200 g de hojuelas de coco.
Coloca capacillos de papel en un molde metálico para muffins. Llena cada capacillo hasta el borde con la masa. Hornea durante 25-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en un cupcake, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
Prepara la crema de mantequilla.En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla, añadiendo los extractos de vainilla y almendra. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre los cupcakes con glaseado de queso crema y espolvorea con el coco restante.

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