Magdalena con relleno de chocolate

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Un exquisito postre de chocolate con un toque de licor de naranja, una rosa de la más delicada ganache y decorado con virutas de chocolate blanco. El chocolate y el cacao presentes en la masa le confieren a estos cupcakes un sabor intenso y vibrante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

3 cucharadas de cacao
60 g de chocolate puro sin azúcar, troceado.
1 taza de harina de primera calidad
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1/3 taza de leche entera
1 cucharada de licor de naranja, ron o brandy (opcional)

Crema de ganache

300 g de chocolate semidulce troceado
1,3 tazas de crema espesa
Una pizca de sal fina
1 cucharada de azúcar glas
Virutas de chocolate blanco para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, chocolate oscuro, chocolate semidulce, azúcar glas, Licor de naranja, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 170 °C. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Hacer cupcakesMezcla el cacao y 1/4 de taza de agua en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el chocolate en un recipiente de vidrio y caliéntalo en el microondas en intervalos cortos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita; deja enfriar.

Tamice la harina y el bicarbonato de sodio en un bol grande; incorpore la sal. En otro bol grande, bata la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida. Añada los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Reduzca la velocidad de la batidora y añada el cacao diluido y el chocolate derretido; mezcle bien. Incorpore la mezcla de harina en dos tandas, alternando con dos tandas de leche, mezclando bien después de cada adición. Añada el licor.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta tres cuartas partes. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego retira las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras tanto, prepare la ganache de chocolate.En un bol resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, mezcla el chocolate semidulce, 1 taza de nata para montar y la sal. Remueve hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 8 minutos. Retira el bol del fuego y déjalo reposar durante 1 hora, hasta que la ganache se enfríe y espese (pero sin que cuaje). Úsala para rellenar los cupcakes y decorarlos.
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica el tercio restante de taza de nata para montar con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Añade un cuarto de taza de ganache fría y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Con la punta de un cuchillo pequeño, haz un agujero de aproximadamente 1,2 cm de profundidad en el centro de cada magdalena. Con una cuchara medidora pequeña, rellena el agujero con la crema batida de chocolate.
Bate la ganache restante con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, durante unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no batirla demasiado, o la ganache se granulará. Transfiere la ganache batida a una manga pastelera con boquilla de estrella y decora los cupcakes. Espolvorea con virutas de chocolate blanco.