Magdalenas de chocolate con relleno de crema

Votos: 4

Cómo preparar cupcakes de chocolate con relleno de crema

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 429, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 199 mg, azúcar 40 GRAMO.

¡Estos bizcochos de chocolate intensos y esponjosos, rellenos de una deliciosa y ligera crema, cubiertos de glaseado de chocolate y decorados con glaseado, valen la pena! Incluso puedes hornearlos y decorarlos con un día de anticipación, lo cual es ideal si estás planeando una gran celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de levadura en polvo
0,5 tazas de cacao en polvo
0,5 tazas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes + 2 yemas grandes a temperatura ambiente

Relleno

2 tazas de crema de malvavisco
0,5 tazas de azúcar glas
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Vidriado

4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
60 g de chocolate negro, troceado.
1 cucharadita de miel
Una pizca de sal fina

Formación de hielo

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, cacao, crema de malvavisco, huevos, leche, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíalo con aceite en aerosol.
Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear; reserva. En una cacerola pequeña, combina el cacao en polvo, la leche y 1/2 taza de agua y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el cacao se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Agrega el extracto de vainilla y reserva; la mezcla se enfriará y quedará tibia.

Con una batidora a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, durante unos 3 minutos. Añade los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen por completo. Continúa batiendo, añadiendo poco a poco la mezcla de cacao (asegúrate de raspar bien el fondo de la cacerola para aprovechar todo el cacao). Reduce la velocidad de la batidora a media-baja, añade la mezcla de harina y amasa hasta que quede suave. Finalmente, amasa a mano para evitar batir en exceso.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados y hornea hasta que al presionarlas suavemente, recuperen su forma y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (18-20 minutos). Deja enfriar en el molde unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Retira cada magdalena del molde y, con un cuchillo pequeño, haz un pequeño corte en el centro del borde inferior, aproximadamente hasta la mitad de la magdalena.
Relleno:

En un bol mediano, bate la crema de malvavisco, el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y corta una esquina. Rellena los moldes para cupcakes con la mezcla; cubre los bordes con los recortes de bizcocho.
Vidriado:

En un recipiente pequeño apto para microondas, mezcla la mantequilla, el chocolate, la miel y la sal. Cubre con film transparente y haz un pequeño agujero en la parte superior para que salga el vapor. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, hasta que la mantequilla y la mayor parte del chocolate se hayan derretido. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar de 15 a 20 minutos. Sumerge la parte superior de cada magdalena en el glaseado y deja reposar durante unos 30 minutos.
Formación de hielo:

Coloca los cupcakes cubiertos de chocolate sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear o papel vegetal. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, la mantequilla y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Decora cada cupcake con el glaseado y deja reposar durante 10 minutos. Coloca los cupcakes terminados en capacillos de papel limpios. Puedes hornear y decorar los cupcakes con hasta un día de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.