Pudín de plátano con crema batida de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pudín de plátano es un postre tradicional estadounidense hecho con crema pastelera de vainilla, plátanos y crema batida. Aunque a menudo se prepara con galletas, esta receta no las incluye, ya que originalmente se hacía sin ellas, como lo demuestran los antiguos recetarios. Esta versión del pudín también es más fácil porque no requiere horneado. El postre está listo después de enfriarlo en el refrigerador. Cúbrelo con crema batida y sírvelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de leche (entera o con 1-2% de grasa)
Media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
6 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
1 cucharada de mantequilla fría
2 plátanos, en rodajas
1 taza de crema
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
Hojas de plátano, opcional

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta la leche en una cacerola pequeña, añada la vainilla y llévela a ebullición a fuego medio. Apague el fuego inmediatamente y deje reposar la cacerola durante 10 minutos.
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Luego agrega la maicena y mezcla enérgicamente hasta que no queden grumos. Vierte 1/4 de taza de leche caliente. Revuelve y agrega el resto de la leche.

Cuela la mezcla con un colador fino y viértela de nuevo en la cacerola. Calienta a fuego medio-alto, removiendo constantemente, y deja cocer a fuego lento hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla.
Incorpora las rodajas de plátano a la mezcla, vierte el pudín en recipientes y refrigera. Si no quieres que se forme una capa en la superficie, tapa los recipientes.
Bate la crema con el azúcar y el cacao en polvo hasta que se formen picos firmes. Refrigera antes de servir. Corta hojas de plátano en triángulos largos y pégalas en la parte posterior del pudín para decorarlo. Al servir, cubre el pudín con crema batida de chocolate.

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.

Categorías:

receta / Postres / Soufflé, pudines, merengues, merengues / cocina americana

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