Pudín de plátano con crema batida

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Un pudín cremoso con un sabor increíblemente profundo que adquiere un significado completamente nuevo al día siguiente. Para una versión sin alcohol, puedes omitir el licor o usar jarabe de plátano. Las galletas de vainilla para el pudín se pueden comprar ya preparadas o horneadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

45 galletas de oblea de vainilla
3 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas de 0,6 cm de grosor.
3/4 taza de azúcar granulada y 2 cucharadas para la crema batida
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 yema grande
2 tazas de leche entera
3 cucharadas (45 g) de mantequilla, cortada en 6 trozos y fría.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de licor de plátano
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 taza de crema para batir espesa, muy fría

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: plátanos, licor de plátano, galletas, extracto de vainilla, huevos, leche, crema, almidón

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de 3 cuartos, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue el huevo y la yema y bata hasta que se integren. Vierta la leche y bata hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 78-82 °C (175-180 °F), aproximadamente de 5 a 10 minutos. La mezcla comenzará a espesar y a burbujear por los bordes. Retire del fuego y agregue rápidamente la mantequilla batiendo.
Añade un trozo a la vez, asegurándote de que el anterior se haya derretido por completo antes de añadir el siguiente. Incorpora rápidamente el extracto de vainilla batiendo. Cubre la superficie del pudín con un círculo de papel de horno y refrigera hasta que alcance los 7 °C (45 °F) (aproximadamente 2 horas).

Pégalo galletas de barquillo de vainilla Coloca el licor de plátano sobre una bandeja para hornear de 46 cm x 33 cm. Vierte el licor de plátano lentamente y de manera uniforme por encima. Deja reposar durante unos 10 minutos.
En un tazón pequeño, combine las rodajas de plátano con el jugo de limón.

Extiende una pequeña cantidad de pudín en el fondo de un tazón de vidrio de 1.4 litros. Cubre con una capa de galletas de vainilla y luego con rodajas de plátano. Extiende un tercio del pudín restante sobre los plátanos. Repite el proceso, terminando con una capa de pudín.
Coloca la crema en el bol de una batidora de pie. Añade las 2 cucharadas de azúcar restantes y bate hasta que se formen picos firmes. Vierte la crema sobre el pudín frío y extiéndela para cubrirlo por completo. Decora con las galletas remojadas restantes. Refrigera durante 30 minutos antes de servir. Guarda el pudín, tapado, en el refrigerador hasta por 3 días.

Receta pudín de plátano.