Tarta fría con crema batida de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

¡Esta increíble tarta es el sueño de cualquier amante del chocolate! Una crujiente base de chocolate sostiene un delicado pudín de chocolate, coronado con crema batida de chocolate y virutas de chocolate. Esta delicia es muy fácil de preparar e incluso puede ser un excelente sustituto de un pastel navideño. Solo se hornea la base; el relleno se deja cuajar en el refrigerador. La base se elabora completamente con galletas de barquillo trituradas, azúcar y mantequilla. Vierte el pudín sobre ella, deja que cuaje y, antes de servir, cubre la tarta con crema batida y espolvorea con la cobertura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

30 piezas. galletas de barquillo de chocolate (aproximadamente 170 gramos)
3 cucharadas de azúcar granulada
Una pizca de sal
90 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno y cobertura

1,5 tazas de leche
4 yemas grandes
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
110 g de chocolate negro, troceado.
1 taza de crema espesa fría
3 cucharadas de azúcar glas
Virutas de chocolate para decorar

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Hornea el pastelEn un procesador de alimentos, triture las galletas, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia fina. Añada la mantequilla derretida y procese hasta que la mezcla comience a compactarse. Vierta la mezcla en un molde para tarta acanalado de 22 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable y presione firmemente en el fondo y los lados. Hornee hasta que cuaje, de 12 a 15 minutos. Mientras el pastel aún esté tibio, alise suavemente cualquier grieta con el dorso de una cuchara. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Prepara el rellenoCalienta 1 taza de leche en una cacerola mediana hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. Mientras tanto, en un tazón grande, bate las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, 1 cucharada de cacao en polvo, la vainilla, la sal y la 1/2 taza de leche restante. Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la cacerola y cocina, batiendo continuamente, hasta que hierva y espese como un pudín, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y agrega el chocolate, revolviendo hasta que se derrita por completo.
Extiende el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula. Cubre con cuidado el relleno con film transparente para evitar que se forme una costra. Refrigera durante unas 2 horas, hasta que el relleno cuaje.
Prepara la coberturaEn un bol grande, bate la nata con el azúcar y las 3 cucharadas restantes de cacao en polvo con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Vierte la nata montada de chocolate sobre el pastel, extiéndela y decora con virutas de chocolate.

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