Pudín de limón con crema batida de fresa

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este delicioso postre, presentado en capas multicolores en cuencos o vasos transparentes, te deleitará con su increíble sabor y combinación de texturas. La capa inferior consiste en fresas jugosas maceradas, que, tras reposar, se cubren con un delicado pudín de limón y crema batida de fresa. La crujiente capa superior está hecha de galletas de limón trituradas y rodajas de fresas frescas, creando un sabor alternado de limón y fresa. El postre luce muy veraniego y festivo. Antes de servir, deja que el pudín cuaje en el refrigerador y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 limones
1 3/4 tazas de fresas, cortadas por la mitad + fresas en rodajas para decorar
0,5 tazas + 1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1/8 cucharadita de sal
3 yemas de huevo grandes
1 y 3/4 tazas de crema ligera
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
3/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas
4 galletas de mantequilla con limón, desmenuzadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Con un pelador de verduras, retira tiras anchas de la cáscara de un limón. Exprime ambos limones hasta obtener aproximadamente 5 cucharadas de jugo. Corta en cubos 1 taza de fresas y mézclalas en un tazón con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón; déjalas macerar mientras preparas el pudín.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la 1/2 taza de azúcar restante con la maicena y la sal. Bata las yemas de huevo con 1/4 de taza de crema ligera hasta que estén suaves. En una cacerola mediana, caliente la 1 1/2 tazas de crema ligera restante con la ralladura de limón a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Incorpore gradualmente la mezcla de azúcar y yemas, y luego el 1/4 de taza de jugo de limón restante.

Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio-alto y cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el pudín hierva y espese, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y bata con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina, presionando con una espátula de silicona; deseche la ralladura de limón.
Reparte las fresas maceradas en 8 vasos de plástico o vidrio transparentes. Cubre con el pudín de limón. Cubre cada pudín directamente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Una vez que el pudín haya cuajado, triture las 3/4 tazas de fresas restantes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. En un tazón grande, bata la crema y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el puré de fresa y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Cubra el pudín con crema batida de fresa y espolvoree con galletas trituradas. Decore con fresas en rodajas.

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