El mejor pudín de plátano
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 286, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 139 mg, sodio 230 mg, azúcar 27 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 286, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 139 mg, sodio 230 mg, azúcar 27 GRAMO.
Este delicado postre de plátano combina capas de galletas suaves, plátanos maduros y un rico pudín de vainilla. Se recomienda prepararlo y servirlo en un recipiente transparente para que se aprecien todas las capas y deslumbre a los invitados con su presentación. En lugar de extracto de vainilla, se utiliza pasta de vainilla en el pudín, lo que le aporta un aroma y sabor intensos. Cubra el postre con crema batida fresca y galletas de vainilla trituradas. Antes de servir, deje reposar el pudín en el refrigerador durante unas horas para que las galletas se ablanden.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 tazas de leche entera
- 1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
- 2/3 taza de maicena
- 12 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 60 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 114 galletas de oblea de vainilla (paquetes de 425 g) + 5 trituradas
- 12 plátanos medianos, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 3/4 taza de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Equipos especiales: Fuente para postres de 4 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, lleva la leche a ebullición y luego retírala del fuego.
- Mientras tanto, en un bol mediano, combine el azúcar, la maicena, las yemas de huevo, la pasta de vainilla y la sal.
- Mientras revuelves, vierte lentamente aproximadamente 1 taza de leche caliente en la mezcla de huevo. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola, revolviendo constantemente. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina hasta que el pudín espese, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla batiendo.
- Transfiere el pudín a un tazón grande y coloca un trozo de film transparente directamente sobre la superficie. Refrigera hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.
- Coloca 19 galletas de barquillo en el fondo de un molde para postres de 4 cuartos. Cubre con 1 taza de pudín y luego con 2 plátanos en rodajas. Repite las capas, terminando con plátanos.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combine la nata para montar, el azúcar glas y una pizca de sal. Bata a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos.
- Vierta la crema batida sobre el pudín y espolvoree galletas trituradas alrededor de los bordes. Refrigere hasta que cuaje, al menos 2 horas o toda la noche.
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