Pudín de plátano al horno
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El pudín de plátano tradicional estadounidense, aunque popular en todo el país, se considera un postre del sur de Estados Unidos. Se prepara en capas una delicada crema pastelera de vainilla, plátanos y galletas, se cubre con merengue y se hornea. La textura del pudín depende del tiempo que se deje reposar en el refrigerador antes de hornearlo. Si te gustan los trocitos crujientes de galleta, puedes hornearlo inmediatamente. Cuanto más tiempo repose el pudín, más se absorberán y ablandarán las galletas, convirtiéndose en una masa cremosa. Por eso, las galletas de vainilla americanas son la mejor opción para el pudín de plátano, pero si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra galleta ligera que absorba bien la crema pastelera.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de leche entera
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 4 huevos grandes, separar las yemas de las claras y batir ligeramente.
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 plátanos medianos maduros (aproximadamente 0,5 kg), cortados en rodajas finas (2,5 tazas)
- 50 galletas americanas de oblea
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta 2 1/2 tazas de leche a fuego medio hasta que empiece a humear.
En un tazón grande, bate 3/4 de taza de azúcar, la maicena y 1/2 cucharadita de sal. Luego, incorpora las yemas de huevo y la 1/2 taza de leche restante.
Incorpora la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo. Remueve hasta que quede homogénea y, a continuación, vierte gradualmente la mezcla de huevo y leche en el resto de la leche que queda en la cacerola. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que hierva. - Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento. Remueva constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego e incorpore la mantequilla y la vainilla batiendo.
- En un molde cuadrado de 22 cm, coloque un tercio del pudín, la mitad de los plátanos preparados y la mitad galletas de obleaCubre con la mitad del pudín restante, los plátanos restantes y las galletas. Extiende el pudín restante del molde como capa final. Cubre con papel film, asegurándote de que toque la superficie del pudín, y refrigera durante la noche para que las galletas se ablanden.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F), con la rejilla en la parte superior. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas, bata las claras de huevo a temperatura ambiente y el crémor tártaro a velocidad media hasta que estén espumosas.
- Luego, aumenta la velocidad de la batidora y añade media taza de azúcar, una cucharada a la vez. Bate durante 15 segundos después de cada cucharada de azúcar y luego añade la siguiente. Bate hasta que se formen picos firmes. Con una espátula, cubre el pudín completamente con el merengue. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté dorado. Sirve el pudín tibio o frío.
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