Pequeños bollos de brioche
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos más tiempo de fermentación
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 bollos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 bollos
Para probar estos deliciosos panecillos, probablemente tendrás que empezar a hornearlos el día anterior. Sin embargo, el resultado merece la pena. Puedes aumentar la cantidad de azúcar si lo deseas. Estos brioches son un desayuno estupendo servidos con mantequilla y mermelada. Además, se mantienen suaves durante varios días.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de agua tibia (43-49 °C)
- 1 paquete (7 g) de levadura seca
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 huevos muy grandes, a temperatura ambiente.
- 4,5 tazas de harina de primera calidad
- 2,5 cucharaditas de sal gruesa
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo mezclado con 1 cucharada de leche, para el baño de huevo
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, combine el agua, la levadura y el azúcar. (Si el bol está frío, use agua tibia para que alcance al menos 43 °C (110 °F) al añadir la levadura). Mezcle a mano. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan.
- Añade los huevos y bate a velocidad media durante 1 minuto, hasta que estén bien integrados. Reduce la velocidad a baja, añade 2 tazas de harina y la sal, y mezcla durante 5 minutos. Sin cambiar la velocidad, añade 2.5 tazas de harina y mezcla durante otros 5 minutos. Raspa los lados de la masa, colócala en un bol grande engrasado y cúbrela con film transparente. Refrigera durante toda la noche.
- Al día siguiente, deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, engrasa 20 moldes pequeños para magdalenas.
- Coloca la masa en el bol de una batidora eléctrica con gancho para amasar. Añade trozos de mantequilla ablandada. Mezcla durante 2 minutos, o hasta que se forme una bola, añadiendo harina si es necesario.
- Coloca la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 20 bolas (de 50 g cada una). Coloca cada bola en moldes pequeños, cúbrelas con un paño húmedo y resérvalas. Deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Una vez que los brioches hayan levado, pincela la parte superior de cada uno con huevo batido. Hornea durante 20 minutos, o hasta que al presionarlos queden ligeramente hundidos y suenen un poco huecos al golpearlos. Desmolda los brioches y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
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