Pan brioche relleno de champiñones (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 268, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 378 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 268, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 378 mg, azúcar 3 GRAMO.
Una variedad de setas diferentes hace que este relleno de pavo sea increíblemente sustancioso, carnoso y delicioso. Tanto los carnívoros como los vegetarianos quedarán encantados. Cuantas más setas diferentes uses, más complejo y rico será el sabor. Las setas ostra, shiitake, champiñones y cremini (champiñones de sombrero marrón) son excelentes opciones. Se usa brioche duro como base de pan. Su sabor ligero y cremoso complementa a la perfección las setas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 140 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 700 g de champiñones variados (como setas ostra, setas shiitake y/o setas cremini), limpios y cortados en láminas finas.
- 3 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas y enjuagados.
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de romero fresco finamente picado
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- 2 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 0,5 taza de hierbas frescas picadas (como perejil, estragón y cebollino)
- 16 tazas de brioche duro, cortado en cubos de 1 cm (700 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C; engrase con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
- En una sartén grande antiadherente, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Retire los champiñones a un plato y limpie la sartén.
- En la misma sartén, derrita 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añada los puerros y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 6 minutos. Agregue los champiñones, el tomillo, el romero, el caldo, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Deje que hierva y retire del fuego.
- En un bol grande, bate los huevos con la nata. Añade las hierbas, los cubos de pan y la mezcla de champiñones y remueve para que se distribuyan uniformemente. Vierte el relleno en la fuente para hornear preparada. Corta las 2 cucharadas restantes de mantequilla en cubos pequeños y extiéndelas uniformemente sobre el relleno.
- Cubra con papel aluminio y hornee durante 30 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee hasta que esté dorado, otros 20-30 minutos.
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