Brioche con champiñones y queso

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos

Este delicioso y sustancioso aperitivo es imprescindible en tu menú navideño. Estos ricos brioches con una corteza crujiente, una miga ligera y mantecosa, y un aromático relleno de champiñones de sabor delicado y cremoso, conquistarán a tus invitados. Amasa la masa de levadura para los panecillos, dales forma circular y envuélvelos con una generosa porción de champiñones salteados en mantequilla con hierbas, pimiento rojo y cremoso queso Asiago. Hornea los panecillos en una bandeja para hornear o, mejor aún, en un molde para muffins engrasado, colocándolos con la costura hacia abajo en los huecos. Esto les dará a los panecillos una forma de champiñón y los hará lucir aún más apetitosos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Brioche

0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
1 cucharada de levadura seca activa
2 cucharadas de ron
3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal fina
6 huevos grandes a temperatura ambiente
1,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
450 g de champiñones cremini en rodajas
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de orégano picado
1 cucharadita de tomillo picado
2 cucharadas de vino blanco o vermú
1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de queso Asiago rallado
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua fría, para engrasar la masa.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa de levadura, setas crimini, pimiento dulce, queso Asiago, huevos, leche, orégano, tomillo, cebollino, perejil, vino blanco, vermut, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa.

Vierta la leche en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala y añada la levadura. Déjela reposar durante 5 minutos para que se disuelva.

Añade el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, y amasa durante 5 minutos a velocidad baja. A continuación, cambia al gancho amasador, aumenta la velocidad a media y amasa durante otros 5 minutos.
Comienza a añadir la mantequilla gradualmente hasta que se incorpore por completo a la masa. Es posible que tengas que retirar el gancho amasador un par de veces para integrar la mantequilla. Amasa durante 5 minutos más.

La masa quedará muy suave, pero se unirá formando una bola. Colócala en un bol, cúbrela y refrigérala durante toda la noche.

Relleno.

Coloca una cacerola grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla deje de espumar, agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos, hasta que se evapore todo el líquido.

Añade el ajo, el orégano y el tomillo y remueve. Vierte el vino blanco o el vermut y cocina hasta que se absorba. Retira la sartén del fuego y añade el pimiento rojo, el cebollino y el perejil, junto con los champiñones. Sazona con sal al gusto. Deja enfriar el relleno y añade el queso rallado. Puedes refrigerarlo por ahora.
Divide la masa en 8 porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una porción de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

Coloca 1/3 de taza del relleno de champiñones en el centro de la masa y enrolla el brioche, pellizcando los extremos para sellarlos. Repite el proceso con el resto de la masa y coloca los brioches en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
Cubra con film transparente y deje levar la masa durante 20 minutos.
Precaliente el horno a 190 °C. Unte los brioches con huevo y hornéelos durante 18-25 minutos hasta que estén dorados.