Tostadas francesas con compota de manzana y frutos rojos y crema de mascarpone de manzana.

Votos: 5

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 2

Para que el desayuno sea especial e inolvidable, fríe tostadas francesas con rebanadas de brioche remojadas en una mezcla dulce de huevo y sírvelas con una deliciosa compota de manzana y frutos rojos y un glaseado de queso crema con sabor a manzana. Para la compota, prepara un jarabe con sidra de manzana y azúcar, y añade frutos rojos frescos. Deja reposar un rato y luego viértelo sobre las tostadas. Como los frutos rojos no se cocinan en la salsa dulce, se mantendrán tan jugosos como si fueran frescos y lucirán espectaculares sobre las tostadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de manzana y mascarpone

2 manzanas grandes Granny Smith, peladas y cortadas en rodajas finas.
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida
240 gr. de mascarpone

Compota de manzana y frutos rojos

4 tazas de sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana prensado directamente)
1/3 taza de azúcar
1 taza de fresas picadas
0,5 tazas de moras
0,5 tazas de arándanos

tostada francesa

2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/3 taza de leche
6 rebanadas de brioche o challah
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manzanas, azúcar, canela, queso mascarpone, sidra de manzana, fresa, zarzamora, arándano, huevos, extracto de vainilla, leche, bollo brioche, jalá, manteca

Cocinar el plato según la receta:

Crema de manzana y mascarpone: En una cacerola pequeña, combine las manzanas, el azúcar, la canela y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén completamente blandas, aproximadamente 12 minutos. Luego, retire la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puré de manzana tenga una consistencia espesa, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón y deje enfriar por completo. Incorpore 1/2 taza del puré de manzana frío al mascarpone; mezcle bien. Refrigere hasta el momento de servir.
Compota de manzana y frutos rojos: En una cacerola mediana, combine la sidra de manzana y el azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar un poco para que la salsa se mantenga tibia. Incorpore las fresas, las moras y los arándanos. Mantenga caliente hasta el momento de servir.

Tostada francesa: Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-bajo. En un tazón mediano, bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela. Luego, incorpora la leche batiendo. Engrasa la sartén caliente con mantequilla.
Sumerge 3 rebanadas de pan brioche en la mezcla de huevo y dales la vuelta. Retira el pan de la mezcla y deja que escurra el exceso. Inmediatamente, colócalo en una sartén para asar. Asa hasta que esté crujiente y ligeramente tostado, de 1 a 2 minutos. Dale la vuelta y asa durante otros 3 minutos hasta que esté listo. Pásalo a un plato y mantenlo caliente. Repite el proceso con las 3 rebanadas de brioche restantes.
Para servir, coloque 3 rebanadas de tostada francesa en cada plato. Cubra con compota de manzana y frutos rojos y una cucharada de crema de mascarpone de manzana.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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