Tortitas de plátano ligeras y esponjosas
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Tortitas de plátano esponjosas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de plátanos machacados (aproximadamente 2 plátanos grandes), más 1 plátano en rodajas
- 1/2 cucharada de mitades de nueces pecanas
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 de taza leche agria
- 1 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos, separados en claras y yemas
- Azúcar glas, para espolvorear
- Jarabe de arce, para su presentación
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén apta para horno de 25 cm (10 pulgadas), derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a fuego medio-bajo. Añada el azúcar moreno y remueva hasta que empiece a derretirse.
Agrega las nueces pecanas y cocina por otros 2 minutos. Transfiere las nueces a un plato pequeño. Reserva la sartén (con los trozos de azúcar morena restantes) para preparar el panqueque.
En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar granulada, la canela y la sal. - En una cacerola pequeña, derrita las 3 cucharadas (45 g) de mantequilla restantes. En un tazón grande, bata el suero de leche, el extracto de vainilla, las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Incorpore gradualmente la mezcla de harina batiendo constantemente. Agregue los plátanos machacados. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agréguelas suavemente a la mezcla de plátano.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Esparce las nueces pecanas en el fondo del molde junto con las rodajas de plátano. Vierte con cuidado la masa en el molde. Hornea hasta que esté dorado, de 20 a 30 minutos.
Voltea la tortita sobre un plato y espolvorea con azúcar glas. Córtala en triángulos y sírvela con sirope de arce.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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