Galletas de almendra "Cereza borracha en chocolate"

Votos: 1

Cómo preparar galletas de almendras y cerezas con chocolate

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas

La combinación de cerezas y chocolate es conocida desde hace mucho tiempo por su exquisito sabor. En esta receta, el intenso aroma a cereza se complementa con notas de almendra, que se pueden realzar con un toque de flor de cerezo utilizando Kirschwasser (aguardiente de cereza). Las galletas tienen una apariencia elegante y un sabor tan delicioso como su aspecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1 taza de harina de primera calidad
0,5 tazas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
6 cucharadas. masa de almendras
0,5 tazas de azúcar
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande
1,5 cucharaditas de Kirschwasser (aguardiente de cereza), opcional
30 cerezas en conserva en almíbar (un tarro de aproximadamente 400 g), por ejemplo Amarena, escurrir el almíbar y reservarlo para el glaseado.

Vidriado

0,5 tazas de azúcar
115 g de pepitas de chocolate negro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, pepitas de chocolate (gránulos), cacao, pasta de almendras, huevos, cereza, vodka

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol, mezcla la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal; reserva. En el bol de una batidora de pie, bate la mezcla de almendras hasta que se formen grumos pequeños, añade el azúcar y bate durante unos 2 minutos a velocidad baja hasta que el azúcar y las almendras formen grumos pequeños.

Agrega la mitad de la mantequilla y continúa batiendo hasta que la mezcla forme grumos grandes y se despegue de los lados del tazón. Agrega la mantequilla restante, pon la batidora a velocidad media y bate hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega la vainilla, el huevo y el kirschwasser y bate hasta que quede suave. Agrega los ingredientes secos y bate a baja velocidad hasta que la masa esté integrada.
Separe la masa en 30 porciones del tamaño de una cucharada, forme bolitas y colóquelas uniformemente espaciadas en las bandejas para hornear preparadas. Presione una cereza en el centro de cada bolita de masa y refrigere las bandejas durante 30 minutos.
Hornea durante 12-15 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Las galletas deben subir y dorarse por los bordes. Deja que se enfríen ligeramente en la bandeja durante aproximadamente 1 minuto, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Decora con cerezas.
VidriadoEn una cacerola pequeña, combine el azúcar, 2 cucharadas de jarabe de cereza enlatado y 1/4 de taza de agua. Caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego, agregue las chispas de chocolate y revuelva lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Con una cucharadita, vierte el glaseado sobre las cerezas de cada galleta, dejando que gotee por los lados. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que el glaseado se endurezca. Guarde las galletas en una sola capa en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días..

Nota

Para medir la harina correctamente, viértala en una taza medidora con una cuchara y nivele la superficie. Si toma la harina directamente de la bolsa, compactándola a medida que la extrae, obtendrá una masa más espesa y productos horneados más densos..