Galletas de almendra tipo teja
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Las tejas son unas galletas de almendra finas y crujientes, muy populares en Francia. La masa se elabora con harina de almendra, mantequilla, azúcar, huevo y bicarbonato de sodio. En el horno, las galletas se extienden y quedan muy finas, casi translúcidas. Al sacarlas del horno, mientras aún están calientes, se les da forma colocándolas sobre una superficie redonda. Las tejas suelen tener forma de arco, pero también quedan muy bien en forma de tubo. Una vez listas, son muy crujientes y se deshacen en la boca, dejando un agradable sabor a almendra. Se sirven con helado o cualquier otro postre cremoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/4 tazas de harina de almendras
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 110 g de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Sorbete de maracuyá o de mango para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y la vainilla batiendo hasta que la mezcla esté homogénea, y luego añade los ingredientes secos con movimientos envolventes. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel de horno. Coloca una cucharadita colmada de masa sobre las bandejas preparadas, dejando una separación de unos 8 cm (3 pulgadas). Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos.
- Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 2 minutos. Con cuidado, levanta cada galleta una a una con una espátula y enróllala inmediatamente alrededor del mango de una cuchara de madera para darle forma. Una vez que las galletas se hayan endurecido, retíralas del mango y déjalas enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso con la masa restante, dejando enfriar las bandejas entre cada tanda. (No hornees demasiadas galletas a la vez; necesitas tiempo para darles forma antes de que se enfríen). Sírvelas con sorbete.
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