Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

«De pequeña, las galletas de almendra crujientes y brillantes eran mi dulce favorito de los restaurantes chinos», cuenta Molly Yeh. «Normalmente las servían con galletas de la fortuna o en su lugar, y eran realmente especiales. Mi versión de galletas de almendra para Año Nuevo lleva virutas que parecen fuegos artificiales, y son un poco más suaves y masticables por dentro que aquellas galletas quebradizas de mi infancia».

Ingredientes:

• 0,5 tazas (115 g) de aceite de coco sin refinar a temperatura ambiente
• 1/4 cucharada (50 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno oscuro
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
• 3/4 cucharadita de extracto de almendra
• 0,5 tazas (60 g) de harina de almendras
• 1 taza (130 g) de harina de primera calidad
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 1/3 taza de chispas de colores (principalmente rojas y doradas) + extra para decorar
• Equipos especiales: cuchara para helado de 50 g.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de almendras, huevos, azúcar moreno

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla el aceite de coco, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las yemas de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora el extracto de almendras. Agrega la harina de almendras y revuelve con una espátula o cuchara de madera. Añade la harina y el bicarbonato de sodio. Amasa hasta que la masa esté suave (quedará firme). Agrega los ingredientes para la cobertura.
Paso 3
• Añade un poco de agua (aproximadamente una cucharadita) al bol con las claras restantes y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Paso 4
• Con una cuchara para helado, toma porciones de masa, alisa la superficie y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Repite el proceso con el resto de la masa, formando montoncitos uniformemente espaciados. Presiona ligeramente para aplanar cada bola de masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Pinta las galletas con clara de huevo batida y espolvorea con chispas de colores. Hornea hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 12 minutos.
Paso 5
• Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Guárdalas en un recipiente hermético.

Votos: 1