Galletas chinas de almendra

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 317, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 158 mg, azúcar 22 GRAMO.

Aunque estas galletas se hornean y se consumen durante todo el año, son especialmente populares durante las celebraciones del Año Nuevo Chino. Con forma de monedas de oro, están decoradas con almendras enteras y se cree que traen buena suerte y prosperidad para el año venidero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de harina de almendras, tostada y enfriada
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
12 almendras enteras para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mezclar las harinas de trigo y de almendras, la sal y el polvo para hornear.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Sin detener la batidora, añade el huevo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Agrega los extractos de vainilla y almendra y mezcla. Apaga la batidora, añade inmediatamente la mezcla de harina y mezcla a baja velocidad hasta que la masa esté suave. Raspa la pala y el fondo del bol para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Con una cuchara para helado o con las manos, forma 12 bolas con la masa. Refrigéralas en el congelador durante 30 minutos o guárdalas congeladas, bien envueltas, hasta por 2 semanas.
Precalentar el horno a 175°C.
Coloca las bolas de masa en bandejas para hornear, dejando una separación de 5 cm entre ellas. Hornea hasta que las galletas comiencen a expandirse, de 5 a 7 minutos.
Coloca una almendra sobre cada galleta y hornea hasta que los bordes estén dorados, unos 6-8 minutos más. Deja enfriar las galletas y ¡a disfrutar!

Harina de almendras:
Tuesta la harina de almendras en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté aromática y ligeramente dorada, de 7 a 10 minutos. Deja enfriar completamente antes de usar.

Si utiliza almendras crudas, tuéstelas hasta que desprendan aroma, de 7 a 10 minutos.