Galletas de almendra "Bolas de nieve" con cerezas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 30
Complejidad: fácilmente
Porciones: 30
Valor nutricional por ración:
calorías 115, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 38 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 115, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 38 mg, azúcar 8 GRAMO.
Si te encantan las galletas de almendra, esta es una excelente opción, especialmente para las fiestas. Estas galletas están hechas con almendras molidas, cuyo sabor se realza maravillosamente con licor Amaretto, y cada "bola de nieve" tendrá un centro sorpresa: una cereza seca remojada en el licor. Reboza las galletas terminadas en azúcar glas mientras aún estén calientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de almendras crudas (con cáscara)
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1,5 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cerezas secas
- 3 cucharadas de licor Amaretto
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Coloca las almendras en una bandeja para hornear con borde y ásalas hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 10 minutos; deja que se enfríen por completo. Transfiérelas a un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener un polvo fino. Agrega la harina y mezcla con pulsaciones cortas.
- En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, de 3 a 5 minutos. Agrega 1/2 taza de azúcar glas, los extractos de vainilla y almendra, y la sal, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora a baja; agrega la mezcla de harina y amasa hasta que esté suave. Cubre y refrigera hasta que la masa se endurezca ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, combine las cerezas secas, el Amaretto y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño apto para microondas y caliéntelo en el microondas durante 30 segundos; déjelo reposar para que se hidrate, aproximadamente 20 minutos.
- Coge una cucharada de masa, coloca una cereza en el centro y forma una bola con la cereza dentro. Repite el proceso con el resto de la masa y las cerezas, y coloca las bolas en dos bandejas para hornear sin engrasar, dejando una separación de unos 2 cm entre ellas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas por debajo, de 15 a 20 minutos. Espolvorea la taza restante de azúcar glas en un tazón grande y poco profundo. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiérelas con cuidado al tazón con azúcar glas y pásalas suavemente por él. Transfiérelas a una rejilla y déjalas enfriar por completo, luego pásalas nuevamente por azúcar glas.
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