Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 galletas

Estas galletas sin gluten utilizan almendras en tres formas: harina de almendras, extracto de almendras y almendras picadas. Combinadas con queso crema y mantequilla, crean la base perfecta para unas deliciosas galletas de mantequilla desmenuzables que serán tu salvación en una dieta cetogénica o sin gluten. Estas galletas se elaboran con el método de corte: la masa se forma en un rollo, luego se corta en rodajas y se hornea. Para asegurar que las galletas queden perfectamente redondas, deja que la masa se enfríe completamente en el refrigerador antes de cortarla.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de harina de coco
• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 0,5 tazas de eritritol (ver nota)
• 60 g de queso crema a temperatura ambiente
• 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
• 1 huevo grande
• 0,5 tazas de almendras picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de almendras, queso crema, huevos, extracto de almendra, almendra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla la harina de almendras y la harina de coco en un tazón pequeño.
Paso 2
• En un bol mediano, combine la mantequilla y el eritritol y bata con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue el queso crema y continúe batiendo hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto más. Agregue el extracto de almendras y el huevo y bata hasta que esté suave. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté homogénea. Incorpore suavemente las almendras laminadas.
Paso 3
• Coloca la mezcla sobre un trozo de papel de horno o papel encerado y, usando el papel como guía, dale forma de cilindro a la masa. Envuelve el cilindro en film transparente y refrigéralo hasta que esté firme, al menos durante 1 hora.
Paso 4
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 5
• Corta la masa en rebanadas de 1 cm de grosor y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que los bordes estén dorados, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar y sirve; las galletas se endurecerán al enfriarse.
  
  Nota
  
  El eritritol es un sustituto del azúcar que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o en internet.

Votos: 19