Pastel ocular con centro líquido
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Este pastel gigante con forma de ojo es una dulce pesadilla que alegrará tu fiesta de Halloween. Al cortarlo, la mermelada de frambuesa roja se derramará. Para prepararlo, necesitarás un molde redondo con un agujero en el centro. Hornea el pastel con la mezcla preparada y vierte la mermelada en el centro. Cubre todo el pastel con un delicioso glaseado de malvavisco casero de un blanco inmaculado y decora con una pupila hecha de caramelo blando y mermelada, y moretones o capilares rojos hechos de gel decorativo comestible. Para darle un toque especial, corta el ojo y sírvelo con un cuchillo de carnicero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete de 430 g de mezcla seca para pastel blanco (+ ingredientes adicionales necesarios)
- 2 tarros de mermelada de frambuesa (380 gramos cada uno)
- 4 caramelos de toffee azul, como los caramelos Airheads.
- 2 gomitas negras
- 2 paquetes de 7 gramos de gelatina sin sabor
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de jarabe de maíz ligero
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 tubo de 20 g de gel decorativo rojo
- Equipos especialesMolde para 10 magdalenas con agujero en el centro; cortador de galletas de 12 cm; termómetro para dulces.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla la masa y hornea el bizcocho siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente y luego pásalo a una fuente para servir.
- Calienta la mermelada en el microondas durante unos 2 minutos. Si contiene semillas, pásala por un colador. Vierte suficiente mermelada en el hueco del cupcake hasta llenarlo por completo. Reserva la mermelada restante.
- Calienta el caramelo en el microondas hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 10 segundos. Colócalo entre dos hojas de papel pergamino de 20 cm de largo rociadas con aceite en aerosol. Con un rodillo, extiende el caramelo hasta que tenga un grosor de 0,3 cm y luego usa un cortador de galletas para cortar un círculo de 12,5 cm de diámetro. Calienta la gominola negra y dale forma de bola. Colócala en el centro del círculo azul y gírala para formar la pupila.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, combine la gelatina y 1/3 de taza de agua fría.
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y 2/3 de taza de agua. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Si quedan gránulos de azúcar pegados a los lados de la cacerola, retírelos con una brocha humedecida en agua). Coloque un termómetro para dulces en la cacerola y aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que la mezcla alcance los 115 °C (230 °F), aproximadamente 5 minutos.
- Con la batidora a baja velocidad, vierte lentamente el jarabe de azúcar sobre la gelatina ablandada. Una vez que hayas añadido todo el jarabe, aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que la mezcla esté muy espesa y forme picos suaves, aproximadamente 15 minutos. Incorpora la vainilla.
- Rocía una espátula de silicona con aceite en aerosol y extiende el glaseado de malvavisco sobre el pastel. Deja reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que el glaseado se haya enfriado y endurecido por completo, aproximadamente 1 hora.
- Coloca un círculo de caramelo azul en el centro del pastel. Usa gel decorativo rojo para dibujar capilares en los lados del pastel. Sirve el pastel con un cuchillo de carnicero.
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