Pastel de manzana y caramelo

Votos: 1

Cómo hacer pastel de manzana caramelizada

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14 - 26

Transforma un gran pastel de cuatro capas en una deliciosa y brillante manzana acaramelada. Para hornear y armar, necesitarás una mezcla para bizcocho especiado lista para usar, glaseado listo para usar y colorantes alimentarios rojo y amarillo. Siguiendo las instrucciones detalladas de la receta, armarás el pastel, le darás forma de manzana y colorearás la parte superior. La base del pastel se cubre con caramelo suave y mantequilla de maní, como si la manzana acabara de ser sumergida en caramelo, rebozada en migas de nueces y dejada endurecer. Luce muy realista. No olvides insertar un palillo de madera en el pastel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes de 500 g de mezcla para bizcocho especiado (+ cualquier ingrediente adicional necesario)
2 paquetes de 450 g. glaseado de vainilla
20 gotas de colorante alimentario rojo
2 gotas de extracto de vainilla
10 gotas de colorante alimentario amarillo
70 cubos caramelo suave (aproximadamente 560 gr.)
1 taza de cacahuetes salados, picados gruesamente.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa con la mezcla y hornear los pasteles.

Rocíe cuatro moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol y mezcle la masa según las instrucciones del paquete (o rocíe dos moldes y hornee los pasteles en dos tandas). Divida la masa uniformemente entre los moldes y hornee según las instrucciones del paquete. Deje enfriar durante 20 minutos, luego desmolde y deje enfriar por completo.

Apila los pasteles y córtalos en forma redonda.

Coloca las capas de bizcocho una encima de la otra sobre una bandeja de horno invertida y cúbrelas con glaseado. Congela durante 30 minutos. Con un cuchillo pequeño de sierra, recorta las dos capas inferiores en ángulo para que se parezcan a la base de una manzana.

Recorta la capa superior para redondear el borde y luego corta un trozo cónico de 7,5 cm de ancho en el centro para colocar el tallo (de unos 4 cm de profundidad). Recoge todos los recortes del pastel en un bol.

Formar la parte superior con la mezcla de crema.

Desmenuza los restos y mézclalos con suficiente glaseado para humedecerlos. Presiona la mezcla formando un círculo alrededor del agujero del pastel para crear la parte superior de la manzana.

Cubre el pastel con una capa fina de glaseado (solo necesitas cubrir las migas). Congélalo durante 20 minutos para que el glaseado se endurezca y las migas no se mezclen, logrando así una capa lisa y uniforme. Luego, sácalo del congelador y cubre completamente los 10 cm superiores del pastel y el interior del hueco con otra capa de glaseado.

Cubre la manzana con colorante alimentario rojo.

Mezcla colorante alimentario rojo con una gota de extracto de vainilla. Con una brocha de repostería, pinta la parte superior glaseada de la manzana con rayas rojas, secando la brocha con papel absorbente según sea necesario. Repite el proceso con colorante alimentario amarillo para añadir algunas rayas amarillas.

Desenvuelve los caramelos y caliéntalos en el microondas hasta que estén blandos, pero sin que se derritan, aproximadamente 20 segundos. Júntalos y aplánalos con las manos formando un rectángulo. Extiéndelos sobre una hoja de papel de horno hasta formar un rectángulo de 19 x 63,5 cm, estirándolo con las manos según sea necesario.

Humedece ligeramente con agua el rectángulo de caramelo donde irá la cobertura de cacahuete. Espolvorea cacahuetes triturados por encima y luego presiónalos con un rodillo.

Coloca el pastel sobre un plato plano o una hoja de papel pergamino (deja la parte roja intacta). Envuelve el pastel con la capa de caramelo, dejando la parte roja al descubierto. Dobla el caramelo alrededor de la base del pastel; recorta el exceso con un cuchillo para crear un charco de caramelo. Inserta un palillo de madera en la parte superior de la manzana.