Tarta helada de chocolate

Votos: 1

Cómo hacer pastel de helado de chocolate

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 765, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 103 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 89 mg, sodio 592 mg, azúcar 74 GRAMO.

Este pastel es diferente del típico pastel helado, donde la mayor parte del bizcocho es helado. Es un clásico bizcocho de chocolate con una fina capa de helado de menta en lugar de crema. El pastel está cubierto con ganache oscuro y decorado con un dibujo de ganache blanco. Es suave y agradablemente húmedo, y la refrescante capa de helado de menta lo hace realmente especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

3 cucharadas de azúcar
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 y 1/8 tazas de cacao en polvo
2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
2 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1,5 cucharaditas de sal
3 huevos
1,5 tazas de leche
3/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada de extracto de vainilla
1,5 tazas de agua muy caliente

Relleno y ganache de chocolate

2 tazas de helado de menta con trocitos de chocolate, ligeramente ablandado.
1 taza de crema
220 g de chocolate negro
0,5 tazas de crema
110 g de chocolate blanco
Unas gotas de extracto de menta (opcional)
Unas gotas de colorante alimentario verde (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, leche, helado, chocolate blanco, crema, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase una bandeja para hornear de 32 x 42 cm (12 x 16 pulgadas) y cubra el fondo y los lados con papel pergamino o papel encerado.
Tamiza juntos 3 tazas de azúcar, harina, cacao, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla ligeramente con una batidora. En un bol mediano, combina los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Añade a los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja durante 5 minutos. Incorpora gradualmente el agua caliente, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. La masa quedará bastante líquida.

Vierta la masa sobre la bandeja para hornear. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (no importa si quedan algunas migas) y el centro esté firme al tacto, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar sobre la bandeja.

Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo hasta que esté listo para armarlo. Haz espacio en el congelador para una bandeja donde colocar el pastel.

Forra todo el pastel con papel de horno y dale la vuelta sobre otra bandeja para hornear. Retira el papel de horno.

Corta el bizcocho a lo largo para obtener dos piezas de 32 x 21 cm (13 x 8,5 pulgadas). Coloca una de las piezas en una fuente rectangular y extiende el helado hasta los bordes. Alisa el helado con una espátula y vuelve a colocar el bizcocho en el congelador.

Una vez que se haya solidificado, aproximadamente 15 minutos, coloque la segunda capa encima, cúbrala con papel de horno y presione ligeramente con una bandeja para hornear para asegurar que la capa superior se adhiera. Congele mientras prepara la cobertura de chocolate.

En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de crema de leche. Cuando empiece a hervir a fuego lento, viértela sobre el chocolate negro picado y revuelve hasta obtener una ganache suave. Repite el proceso con la 1/2 taza restante de crema de leche y el chocolate blanco, añadiendo extracto de menta y colorante alimentario verde para obtener un tono menta claro. Luego, transfiere la ganache a una manga pastelera pequeña con una boquilla redonda pequeña.

Saca el pastel del congelador y, trabajando rápidamente, extiende la ganache sobre la superficie del pastel, alisándola con una espátula acodada.

Con una manga pastelera, decora toda la superficie del pastel con ganache verde en franjas diagonales. Usa un palillo para crear un dibujo en direcciones opuestas. Congela el pastel hasta el momento de servir.