Pastel de pera campestre

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 220, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 55 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta tarta rústica encanta por su exterior sencillo y acogedor, y luego cautiva con el increíble sabor de las peras asadas con glaseado de miel sobre una corteza crujiente. Amasa la masa con una mezcla de harina de trigo común e integral, que aporta fibra y un sutil sabor a nuez. El relleno de pera se coloca en el centro de la masa extendida, y luego se doblan los bordes para conservar el jugo; esa es la belleza de esta tarta rústica semicerrada. Rocíala con el glaseado de miel en cuanto salga del horno. Sírvela tibia y disfruta de su mágico sabor afrutado con toques de caramelo y cítricos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

0,5 tazas de harina integral para hornear
o harina integral con alto contenido proteico
0,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal
60 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de yogur bajo en grasa o kéfir
3 cucharadas de agua helada

Relleno

3 peras medianas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
3 cucharadas de azúcar moreno claro
1/8 cucharadita de canela molida

Vidriado

1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de agua hirviendo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, leche agria, kéfir, peras, zumo de limón, canela, Miel, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol mediano, mezcla la harina integral, la harina de trigo común, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y, con dos cuchillos o un cuchillo de repostería, incorpórala a la mezcla de harina hasta que quede cortada en trozos pequeños. En un bol pequeño, mezcla la leche agria con agua helada. Con un tenedor, incorpora gradualmente la mezcla líquida a la mezcla seca. Forma un disco de masa de 10 cm (4 pulgadas) y envuélvelo en film transparente. Refrigera durante 30 minutos.
peras:

Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y prepara el relleno. Pela y descorazona las peras, luego córtalas en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. En un bol grande, mezcla las rodajas de pera con el jugo de limón. Espolvorea con maicena, azúcar moreno y canela, y revuelve hasta que estén bien cubiertas.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría con un rodillo hasta formar un círculo grande de unos 22 cm de diámetro. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y, con la ayuda de un rodillo, transfiere la masa a la bandeja preparada. Si la masa se rompe, repárala con los dedos.
Coloca las peras formando un montículo en el centro del círculo de masa, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Dobla el borde sobre el relleno. Esto solo cubrirá parcialmente las peras y no es necesario que quede uniforme.
Hornea el pastel durante 15 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F), dejando el pastel dentro, y hornea durante otros 40 minutos, hasta que las peras estén blandas y la corteza esté dorada.
En un tazón pequeño, mezcla la miel con agua hirviendo para hacer un glaseado. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y rocía el glaseado de miel sobre toda la superficie, incluyendo la fruta y la corteza. Colócalo en un plato para que se enfríe un poco. Córtalo en 6 porciones y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.