ganache de chocolate
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Tiempo: 15 minutos.
La ganache (del francés ganache) es una crema hecha con chocolate y nata, que se utiliza para decorar postres o como relleno de pasteles y dulces. La ganache se inventó en el siglo XIX en una pastelería francesa. Según cuenta la leyenda, surgió por accidente cuando un joven pastelero parisino derramó leche caliente en una tina de chocolate.
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Receta:
- 250 g de chocolate negro troceado
- 250 g de nata espesa hervida
Derrite el chocolate por completo al baño maría. Vierte la crema en un bol mediano y añade el chocolate. Bate la mezcla muy lentamente hasta obtener una masa brillante y elástica. Puedes bañar productos horneados en la ganache o usarla como relleno.
Salida: 2 cucharadas.
Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, crema
Autor de la receta - Keegan Gerhard (residente en San Diego, California) es pastelero y juez de programas culinarios.
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