palitos de pan con parmesano
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 palitos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 palitos
Los palitos de pan largos y crujientes también se conocen como grissini, y son originarios de Italia, donde se sirven desde hace mucho tiempo como aperitivo. Es común encontrarlos en las mesas de los restaurantes italianos de todo el mundo; son deliciosos, crujientes y muy fáciles de preparar en casa. Los grissini se elaboran con masa de levadura, que se corta en palitos largos y se hornea. Antes de hornear, pincela la masa con huevo y espolvorea con queso parmesano rallado. Esto les dará un sabor aún más intenso y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- Una pizca de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
- 2 y 1/4 tazas de harina + extra para trabajar
- 1 cucharadita de sal
- Proteína de 1 huevo grande
- Queso parmesano rallado, para espolvorear.
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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso parmesano, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine 3/4 de taza de agua tibia (40 °C - 43 °C) y el azúcar. Espolvoree la levadura sobre la superficie del agua y deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el aceite de oliva y pulsa una vez. Agrega la harina y la sal; amasa hasta obtener una masa suave, aproximadamente 2 minutos. Engrasa un bol grande con aceite de oliva. Transfiere la masa al bol y forma una bola. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Forra una bandeja de horno grande con papel vegetal y úntala con aceite de oliva. Extiende la masa sobre el papel vegetal y dale forma de rectángulo de 15 x 30 cm. Unta ligeramente la masa con aceite de oliva. Cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos (en este punto, puedes cubrir la masa y refrigerarla hasta por 12 horas).
- Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal y úntalas con aceite de oliva.
- Con un cuchillo de chef o un cortador de pizza, corta la masa por la mitad transversalmente para formar dos cuadrados de 15 cm (6 pulgadas). Corta cada mitad en 10 trozos iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira y enrolla cada trozo de masa a mano hasta formar una tira fina de 30 x 35 cm (12 x 14 pulgadas). Coloca las tiras en las bandejas para hornear preparadas, dejando aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de separación entre ellas.
- En un tazón pequeño, bate la clara de huevo con 2 cucharadas de agua. Pinta ligeramente los palitos de pan con la mezcla de huevo y espolvorea con queso parmesano. Cubre con papel film y deja reposar durante 10 minutos.
- Retire el papel film y hornee hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 30 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Luego, transfiera los palitos de pan de las bandejas a rejillas. Los palitos se pondrán crujientes al enfriarse; si aún están blandos, hornee durante 7 minutos más. Conservar en un recipiente hermético durante 3 días..
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