Grissini – Palitos de pan italianos
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Se desconoce si este pan alivió al joven príncipe, pero otros panaderos comenzaron a copiar la nueva creación, incluso compitiendo entre sí para ver cuál era más largo. Hoy en día, los grissini son un elemento indispensable en todas las mesas italianas. Estos palitos de pan italianos se sirven como aperitivo, espolvoreados con especias, hierbas o semillas.
Tiempo: --
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 piezas.
Los grissini son palitos de pan finos y crujientes originarios de la región italiana de Piamonte. Cuenta la leyenda que, en el siglo XIX, el primer rey de Italia, Víctor Manuel II, ordenó a su panadero de la corte que horneara un pan ligero y fácil de digerir para su hijo, que sufría de indigestión. Como resultado, un palito de pan llamado "ghersino" se servía en la mesa real.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Agua (tibia, unos 40 °C) – 1 vaso
- Azúcar - 1 cucharadita
- Harina – 3,5 tazas
- Sal - 2 cucharaditas
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sémola para enharinar la sartén
Para el glaseado:
- Mezcla 1 yema de huevo con 1 cucharada de agua.
Para espolvorear:
- Romero fresco picado
- Sal gruesa
- Semillas de sésamo
- Semillas de amapola
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Cocinar el plato según la receta:
- Disuelva la levadura en media taza de agua, añada el azúcar y deje reposar durante 5 minutos. La mezcla debería empezar a burbujear.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal, añade la levadura disuelta y el aceite de oliva. Remueve con una cuchara de madera. Ajusta la cantidad de agua hasta formar una bola de masa.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Cúbrala con un paño y déjela reposar durante 10 minutos.
- Amasar bien la masa de nuevo y extenderla en un rectángulo de 20 x 40 cm y 7 mm de grosor. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 10 minutos.
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y espolvorea con sémola.
- Corta la masa en tiras de 6 mm de ancho, coloca los trozos de grissini en una bandeja para hornear a una distancia de 1,5 cm entre sí, píntalos con huevo y espolvorea con uno o más ingredientes.
- Hornea los grissini durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar.
Los palitos de pan italianos se pueden conservar durante varias semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se pueden recalentar fácilmente en el horno al servirlos de nuevo.
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